柚子皮怎么做菜

柚子皮怎么做菜

　　大家平时吃柚子都是吃柚子肉，柚子皮都扔掉了。其实柚子皮有很好的功效呢，扔了实在是可惜哦，今天心理学吧给大家分享由柚子皮做的美味佳肴，以后大家可以废物利用了哦。

　　柚子皮做菜的方法具体如下：

　　清香甜蜜~糖渍柚子皮的做法：

　　材料

　　2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖(防粘连用)

　　做法

　　1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。

学习啦在线学习网 　　2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。

学习啦在线学习网 　　3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

　　4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。

　　5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。

学习啦在线学习网 　　6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

　　7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

　　8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

　　9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。

学习啦在线学习网 　　10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。

　　2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是处理好的果皮有多重，就用多少细砂糖。

学习啦在线学习网 　　3、收干糖浆时注意火候，不要煮过头，糖浆会变硬或变成焦糖。

　　4、锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶。

　　豉油王扒柚皮的做法：

　　材料

　　柚子皮(1个柚子的皮)，猪油2汤羹，生抽1汤勺半约60毫升

学习啦在线学习网 　　酱油(酱油的量要看酱油的咸淡程度调整，我这次用的酱油比较的偏甜，这个分量就够了，如果酱油较咸的话可以适当减少用量)

　　冰糖1小块，姜小块，水适量

　　做法

　　1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。

学习啦在线学习网 　　2、摊凉后用刀去掉外皮。

学习啦在线学习网 　　3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。

学习啦在线学习网 　　4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。

　　【烹制过程】：

　　1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。

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　　3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。

　　4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。

　　柚子胡椒的做法：

　　材料

学习啦在线学习网 　　绿朝天椒10颗(线椒、螺丝辣椒都行，尽量用辣度较高的绿辣椒)，青柚子皮适量，盐、白糖适量

　　做法

　　1、辣椒洗净晾干，切成辣椒圈。

　　2、柚子用盐水洗净擦干，用刮皮刀关掉外皮(不要过多白膜)，将刮掉的皮切成细丝。

　　3、取一较深容器，放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖，用捣蒜锤(越重越好)画圈捣碎成糊状。

　　柚子皮小菜的做法：

　　1. 柚子皮用盐搓洗，切成薄片。

　　2. 锅中水烧开，把柚子皮焯一下。

　　3. 放入水中用手使劲抓，然后把黄色的水倒掉，放清水继续抓(多抓几次就不苦啦)。然后在水中泡一段时间。

学习啦在线学习网 　　4. 最后一次放凉开水里抓一下，然后把水分拧掉(一定要尽量拧干，不然加的调料味道会被水分冲淡)

学习啦在线学习网 　　5. 醋、酱油、糖拌匀，调入柚子皮中让柚子皮均匀吸收即可。

　　肉末柚子皮的做法：

学习啦在线学习网 　　1. 将柚子皮表面的黄色部分削去,放入锅中,加入适量的水,煮至柚子皮完全吸进水分

学习啦在线学习网 　　2. 将煮好的柚子皮捞出,待不烫手后将里面的水分挤出,放入清水中浸泡一个晚上

　　3. 再将浸泡后的柚子皮放入水笼头下,一边挤压一边清洗,直至将里面的苦味完全清洗干净

学习啦在线学习网 　　4. 将处理好的柚子皮切成小丁;瘦内剁碎成末,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花

　　5. 热锅放油,下入姜蒜爆香,再加入两碗水

　　6. 待水烧开后下入柚子皮,再次煮开后放入肉末

学习啦在线学习网 　　7. 用筷子将肉末弄散,待肉末变色后放入适量的盐与鸡粉,用锅铲推匀

　　8. 下入葱花,推匀后即可。