炒菜锅怎么做水煎包

炒菜锅怎么做水煎包

学习啦在线学习网 　　水煎包是煎制而成，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，下面是学习啦小编整理的一些炒菜锅怎么做水煎包方法，希望对大家有所帮助!

　　炒菜锅做水煎包的方法具体如下：

　　迷你水煎包的做法：

　　原料

　　小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。

　　做法

　　1、香菇提前泡发;锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。

学习啦在线学习网 　　2、挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放适量油煎至定型;葱姜切碎。

　　3、所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料。

学习啦在线学习网 　　4、饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮。

学习啦在线学习网 　　5、在皮中入馅料，包成带花纹的圆形。

　　6、锅中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　7、待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。

　　鲜肉水煎包的做法：

　　原料

学习啦在线学习网 　　面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大。

　　2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。

　　3、面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料。

　　4、锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。

　　茴香蘑菇水煎包的做法：

　　原料

学习啦在线学习网 　　面粉、韭菜、茴香苗、肉馅、口蘑、橄榄油、盐、鸡精、老抽、发酵粉、江米甜酒、清水。

　　做法

　　1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用。

学习啦在线学习网 　　2、再把食材剁碎或切碎，放入一个小盆中待用。再放入橄榄油。

学习啦在线学习网 　　3、再放入鸡精、盐拌匀。

学习啦在线学习网 　　4、放入老抽拌匀待用。

　　5、江米甜酒适量备好待用。

　　6、面粉里放入发酵粉拌匀。

　　7、再兑入江米甜酒和匀。

　　8、揉成面团，放置温暖处醒发，大约需要30分钟左右(我这次由于时间关系，没有完全发起来，就包馅上锅煎了，所以不太好看)。

　　9、揪大小均匀的剂子。

　　10、包馅。

学习啦在线学习网 　　11、半成品(如时间够用的话，再次醒发5-8分钟)后，再上煎锅。

学习啦在线学习网 　　12、电饼铛预热、抹油，放入包子，包子底部定型。

　　13、定型后，倒入适量清水，盖上锅盖，煎大约10分钟即可出锅。

　　豆浆素馅水煎包的做法：

　　原料

学习啦在线学习网 　　黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜。

　　做法

　　1、黄豆清洗干净，泡一夜，滤去泡豆水，入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆，滤去豆渣，晾至不烫手时把干酵母溶化其中，搅拌均匀，静置数分钟。

　　2、倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，发酵至两到三倍大。

学习啦在线学习网 　　3、萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。

　　4、用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条。

学习啦在线学习网 　　5、胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末。

　　6、锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。

　　7、发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。

学习啦在线学习网 　　8、锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。

　　9、小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可。

　　秘制水煎包的做法：

　　原料

　　面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、葱姜切碎;五花肉切小丁。

学习啦在线学习网 　　2、炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。

学习啦在线学习网 　　3、温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。

学习啦在线学习网 　　4、韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

　　5、面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。

学习啦在线学习网 　　6、平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

学习啦在线学习网 　　7、盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。

　　丝瓜鲜肉水煎包的做法：

　　原料

学习啦在线学习网 　　猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖。

　　做法

　　1、酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

　　2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。

　　3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。

　　4、锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。