芋头糕的制作方法
芋头糕的制作方法
芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。你了解芋头糕要怎么做才好吃吗?现在,学习啦小编来告诉你芋头糕的制作方法。
制作芋头糕的准备材料
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芋头糕制作过程的步骤
学习啦在线学习网 1.把粘米粉称好
学习啦在线学习网 2.虾皮用开水略泡一会,泡软即可
3.腊肠洗净,实际上只用了4条
4.把蒜头切粒,腊肠切粒备用
学习啦在线学习网 5.把清水倒入粘米粉,混合均匀
学习啦在线学习网 6.下油,放入蒜粒,虾皮,略炒
学习啦在线学习网 7.把腊肠粒倒入一起混炒,表皮有金黄即可出碟
8.把芋头切粒备用
9.放少许油,把芋头粒倒入炒至表皮变硬
10.把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会
11.放水,水要过芋头粒的表面
12.放盐,胡椒粉,五香粉,少许鸡精调味
13.水煮开后把火关小,把粉浆再搅拌均匀以免沉淀,慢慢倒入锅中,边倒边翻炒
14.粉浆开始变稠,用锅铲继续翻炒以免糊底
学习啦在线学习网 15.炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了
16.装盘,芋头糕表面用锅铲背沾油拍平
17.大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右,看到糕的表面有出水状态,继续蒸到糕表层出的水慢慢减少,最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象,这个糕就是熟了。
学习啦在线学习网 18.趁热切块即食,或用油煎了更香。
芋头的作用
学习啦在线学习网 芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。
学习啦在线学习网 芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。
芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。