川味牛肉面的家常做法

学习啦在线学习网 　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。你想自己动手做好吃的川味牛肉面吗?下面，学习啦小编来为你介绍川味牛肉面的家常做法。

　　川味牛肉面的食材准备

　　川味牛肉面的具体做法步骤

　　1.准备面条

　　2.准备干辣椒，八角，草果，生姜片

　　3.牛肉泡清血水后洗净切块

　　4.冷水下锅焯水后捞起

　　5.准备去皮土豆和半个洋葱

学习啦在线学习网 　　6.分别切块后洗净

　　7.热锅温油加入生姜片爆香

学习啦在线学习网 　　8.再倒入牛肉煸炒出香味

　　9.加入土豆和洋葱

学习啦在线学习网 　　10.加入适量红酒

学习啦在线学习网 　　11.加入生抽和老抽

学习啦在线学习网 　　12.再把所有调料加入后加入开水

　　13.所有食材倒入电压力锅，调30分钟

　　14.等排气后打开

　　15.锅中水热后倒入面条煮熟

　　16.先把面条捞起放入碗中再把牛肉汤加入即可，喜欢吃辣加入调味味道更佳，我加了自制油辣子

　　挑选牛肉的方法

　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

学习啦在线学习网 　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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