鱼的家常做法

学习啦在线学习网 　　鱼是我们饭桌上的常见肉类，鱼肉细嫩鲜甜十分美味，今天，学习啦小编为大家整理了鱼的一些家常做法，希望大家喜欢!

　　鱼的家常做法——【家常酸菜鱼】

　　健康功效：

学习啦在线学习网 　　白糖：富含碳水化合物

　　食材用料：

　　鲈鱼(1斤半左右)1条酸菜400克

　　色拉油100克红干椒12个

　　泡椒6个红袍花椒40粒

　　盐适量白胡椒粉1克

　　料酒10克白糖3克

　　泡姜2片蒜3瓣

　　鲜汤适量鸡蛋(用蛋清)1个

　　菜谱做法：

　　1.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。

　　2.然后从鱼背顺鱼骨下刀。

　　3.刀紧贴鱼骨慢慢片开。

　　4.片下整片鱼身。另一边如法炮制。

　　5.刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。

学习啦在线学习网 　　6.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。

　　7.轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。

　　8.酸菜洗净切成寸段。

学习啦在线学习网 　　9.准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。

学习啦在线学习网 　　10.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。

　　11.放入泡姜、蒜片爆香。

　　12.放入酸菜、泡椒炒香。

学习啦在线学习网 　　13.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。

　　14.加入白糖和适量的盐调味。

学习啦在线学习网 　　15.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。

　　16.转小火，逐片放入鱼片煮熟。

　　17.把鱼片盛入碗中。

　　18.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。

　　19.浇在鱼片上面，点缀香菜。

　　鱼的家常做法——【炖带鱼】

学习啦在线学习网 　　1、带鱼洗净切段。

学习啦在线学习网 　　2、入油锅中煎一下盛出。

学习啦在线学习网 　　3、下入葱姜蒜，干红椒爆香。

学习啦在线学习网 　　4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

　　5、炖至汤汁收干即可。

　　6、装盘。

　　鱼的家常做法——【香焖带鱼】

学习啦在线学习网 　　原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。

　　做法：

　　1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段;

　　2、每面各煎两分钟;

　　3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐;

学习啦在线学习网 　　4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖;

学习啦在线学习网 　　5、汁收干即可。果断学起。

　　鱼的家常做法——【老干妈烧带鱼】

　　1)带鱼收拾干净切块，加料酒、姜粉、花椒粉、盐腌制半个小时。

学习啦在线学习网 　　2)葱切段、姜切片、蒜、大料。

　　3)带鱼裹上鸡蛋，入油锅炸至两面金黄。

学习啦在线学习网 　　4)料酒、醋、酱油、白糖调成碗汁。

学习啦在线学习网 　　5)锅里放油将葱姜蒜、大料放入煸炒。

　　6)加带鱼，倒入料汁，加水。
学习啦在线学习网 　　7)加老干妈酱炖煮至收汁即可。

　　鱼的家常做法——【带鱼春笋汤】

　　1、带鱼切长条;咸肉切薄片，春笋斜切片;

学习啦在线学习网 　　2、带鱼块小火煎至两面微黄;

　　3、起油锅放葱段蒜头姜片微煸成金黄色;

学习啦在线学习网 　　4、倒入咸肉煸炒后加黄酒;

　　5、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒;

　　6、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

　　鱼的家常做法——【茄汁带鱼】

　　1、带鱼洗净。

学习啦在线学习网 　　2、带鱼表面沾上一层蛋液。

学习啦在线学习网 　　3、油六成热时，放入带鱼煎炸至两面金黄。

学习啦在线学习网 　　4将番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许放入碗中调匀。

　　4、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。

　　5、将调好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

　　6、关火放带鱼块拌匀即可。

　　鱼的家常做法——【酸辣带鱼】

　　1、带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段;

　　2、锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块煎，煎成两面金黄色后盛出滤去油;

　　3、留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒;

　　4、加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3 5分钟，至带鱼入味收汁即可。

　　鱼的家常做法——【啤酒烧带鱼】

　　1、带鱼去掉内脏，洗净切段，鸡蛋打散。

　　2、带鱼段蘸蛋液，放锅中煎至两面金黄后捞出。

　　3、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒，爆香后放入煎好的带鱼。

　　4、倒入没过带鱼的啤酒，倒生抽、盐、糖，轻轻翻动带鱼，中小火烧5分钟。

　　5、汤汁收得差不多时，撒点鸡精调味出锅即可。