烧鸡怎么做好吃

学习啦在线学习网 　　许多朋友都喜欢吃鸡肉，烧鸡是十分常见的做法，今天，学习啦小编就为大家介绍一下烧鸡的做法，希望大家喜欢!

　　烧鸡的做法

　　主料：

　　鸡1000克

　　调料：

　　姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

　　做法：

　　1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

　　2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

　　3.葱剥去皮，切碎备用。

学习啦在线学习网 　　4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

　　5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

学习啦在线学习网 　　6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

学习啦在线学习网 　　7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

　　8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

　　鸡的其他做法

　　虫草菇炖鸡汤

　　鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.虫草菇去根用沸水略烫下。

学习啦在线学习网 　　3.鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用。

　　4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过1500ML。

学习啦在线学习网 　　5.加入三片姜。

学习啦在线学习网 　　6.加入虫草菇。

　　7.启动启动养生汤模式。

　　8.先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。

　　9.再盖上盖子，盖子要留一点点缝隙。

　　10.养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐。

　　11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。

　　口水鸡腿

　　用料

　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　　做法

学习啦在线学习网 　　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

学习啦在线学习网 　　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

学习啦在线学习网 　　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

　　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

　　把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　　淋上料汁和红油，撒上葱花即可

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

　　鸡翅砂锅煲

学习啦在线学习网 　　鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净

学习啦在线学习网 　　2.鸡翅斩段凉水入锅焯水

　　3.有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除 血沫

　　4.锅中放少量油炒香蒜头

　　5.放入焯好的鸡块煸炒

学习啦在线学习网 　　6.鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料

　　7.翻炒均匀

　　8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里

　　9.炒好的鸡块倒入

学习啦在线学习网 　　10.加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出

　　11.锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了