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鱿鱼丝的2种做法

时间: 杨洁920 分享

  大家喜欢吃鱿鱼吗?那想必大家都不会对鱿鱼丝陌生吧,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鱿鱼丝的做法,希望大家喜欢!

  京酱鱿鱼丝

  食材用料:

学习啦在线学习网   鱿鱼1条 甜面酱3汤匙 葱丝适量 姜三片 盐1/4茶匙 白糖1/2茶匙 料酒1汤匙 油适量

  菜谱做法:

  鱿鱼清理干净切粗丝,用少许料酒和盐腌制20分钟,葱丝铺在盘中那个备用

  热锅放油,下姜片爆锅,盛出姜片

  然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出

学习啦在线学习网   锅里留底油,下甜面酱,放入白糖,料酒和盐,翻炒至酱汁变稠

  下鱿鱼丝翻炒,使酱汁均匀地裹在鱿鱼上,最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可

  韩式辣酱鱿鱼丝

  材料:

  新鲜鱿鱼2个(已经没有须了可以带须操作)、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜

  如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法:

  1.鱿鱼洗净,尽量去除表面的薄膜,切成丝。如果是横过来切的话,最后的成品时卷儿,看自己喜好吧!!

学习啦在线学习网   青椒切成细丝,如果是要配合鱿鱼卷的话,可以将青椒丝泡在水里,几分钟后就会成青椒卷,很好看,但是要保证切的细一些。

  洋葱切丝,可以在刀上时不时摸一些凉水,或者点一个蜡烛,这样能有效避免刺激。

  葱姜也切成丝;

  2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下,便于入味然。后烧一锅热水,放进几片葱、姜,烧开后下鱿鱼丝焯一下。

  目的是去除腥味,实在担心味道的话,可以在水里加一点料酒。

  焯的时间不要过长,待鱿鱼变色后即可捞出,用流动的清水冲洗干净;

学习啦在线学习网   3.鱿鱼沥干水分备用,炒锅中放底油,油热后加入葱、姜、干辣椒爆香,下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2~3勺。

学习啦在线学习网   翻炒均匀,加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快,因为海鲜一类的很容易肉质变老;

  4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味,拌匀即可;

  鱿鱼的其他做法

  三杯鱿鱼

  原料:鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

  做法:

学习啦在线学习网   1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

  2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

学习啦在线学习网   3. 倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了

  清蒸大鱿鱼

  原料:鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

  做法:

  1. 鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;

  2. 锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;

  3. 蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;

  4. 取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。

  酱爆鱿鱼

  原料:鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱

  做法:

  1. 鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,然后沿着花纹切开,切葱段,姜片,水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片,直至水滚,滤干,待用;

学习啦在线学习网   2. 红椒斜刀切好,备用,切一些葱段,蒜,准备好豆瓣酱,油锅内先爆香葱姜蒜,然后放一勺豆瓣酱;

  3. 油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼,快速翻炒,快速放入红椒和葱,加少许糖和料酒,翻炒,起锅。

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