豆腐乳的做法及营养价值
想必大家对腐乳都不会感到陌生吧，大家觉得腐乳怎么做好吃呢?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
腐乳藕片的做法
材料
藕，蒜头，腐乳
做法
1、藕切片，半块腐乳压烂，放一茶匙水拌匀。
学习啦在线学习网 2、热锅放油，放几片蒜头爆香，倒入藕片，兜几下;放入腐乳汁，兜匀，可上锅。
小诀窍
学习啦在线学习网 不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。
腐乳烤馒头片的做法
材料
学习啦在线学习网 馒头片，红腐乳，芝麻，植物油
做法
1.馒头切片。
2.均匀涂上腐乳。
学习啦在线学习网 3.在烤盘上涂一层油，要厚一点才好。
学习啦在线学习网 4.入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干。
5.喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。
冬瓜腐乳炆鸡的做法
材料
冬瓜，鸡，腐乳，酒，盐
做法
学习啦在线学习网 1、鸡洗净斩件，用酒和盐腌一下。
2、腐乳两到三块捣碎和鸡块拌匀，腌二十分钟左右。
学习啦在线学习网 3、冬瓜去皮去囊，洗净切成小块。
4、先将冬瓜煮熟后盛起。
5、然后再将鸡炆熟后将煮熟的冬瓜倒入拌匀调味勾芡便可
腐乳汁炖排骨的做法
材料
小排 葱姜 腐乳汁 老抽 冰糖 盐 香料(用自己家里现有的就可以了，我用了：花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、甘草)
做法
1)小排斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。
学习啦在线学习网 2)锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤(没有的话，可以不加)倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。
学习啦在线学习网 3)打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。
腐乳鸭的做法
材料
学习啦在线学习网 鸭子，腐乳，辣椒粉，盐，酱油
做法
1.鸭子清远干净，把鸭腿里面的油都撕干净。不撕也行，反正也会把它煎的一干二净。
学习啦在线学习网 2.将腐乳，辣椒粉，盐，酱油搅拌均匀。
3.拌好的酱汁均匀的抹透在鸭子的每一处，腌一夜。
4.将鸭皮朝上，放在电饭煲里面，然后按下煮饭键。
5.煮到跳到保温键时保温6-10分钟，然后再按下煮饭键，重复一次。叮叮，成品好喽。
小诀窍
学习啦在线学习网 可以随便加点喜欢的调味料 根本不影响口味
腐乳的营养价值
1.不会胀气
学习啦在线学习网 许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
学习啦在线学习网 2.蛋白质利用率提高
学习啦在线学习网 大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。
学习啦在线学习网 3.异黄酮活性增加(防癌)
发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
4.降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。
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