炒菜常用酱做法
古今中外的厨师一直孜孜不倦地探寻汁酱秘方,因为它是很多热卖菜的精髓所在!一道美味佳肴,除了用料新鲜、烹调得法之外,精妙的汁酱更有画龙点睛之效!下面,小编为大家收集了一些实用酱汁做法,抛砖引玉,帮助大家发掘更多酱汁的精。
炒菜常用酱做法一
啤酒汁
用料:啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克
菜式:啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡
炒菜常用酱做法二
红花汁
学习啦在线学习网 用料:红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克
学习啦在线学习网 制作:将葱白切成细丝,用奶油爆香,加入切成段的香芹略炒,加淡2汤、酒、盐、泡过的红花,最后用面捞打芡。
炒菜常用酱做法三
桂花酱
用料:糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量
制作:将原料炒勺加汤煮沸,用面捞打芡。
菜式:铁板桂花猪扒。
炒菜常用酱做法四
可乐汁
用料:可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量
学习啦在线学习网 制作:所有原料调在一起烧沸。
菜式:可乐猪手、可乐鸡翅(猪手剁块先煮熟,再用可乐汁烹制,记得最好用砂锅收汁)。
炒菜常用酱做法五
极品酱肉
用料:金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、美极鲜酱油150克
制作:金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油,猛锅下油,将蒜茸、干葱爆香,下原料生抽转小火推匀即可。
学习啦在线学习网 菜式:上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。