紫苏怎么做菜

学习啦在线学习网 　　紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。下面学习啦小编为大家分享紫苏做菜的菜谱。

　　紫苏做菜菜谱：紫苏煎黄瓜

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用

学习啦在线学习网 　　2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片

　　3.平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄

　　4. 煎好的黄瓜铲起备用

　　5.另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香

学习啦在线学习网 　　6.倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可

　　紫苏做菜菜谱：紫苏炖鱼

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分

学习啦在线学习网 　　2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分

　　3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

　　4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制

学习啦在线学习网 　　5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

　　6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱

学习啦在线学习网 　　7.中火慢炖至汤汁过半

学习啦在线学习网 　　8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味

　　9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅

　　紫苏做菜菜谱：紫苏黄瓜

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.黄瓜切片,紫苏洗净摘叶备用

　　2.放油,烧热了放黄瓜,仔细的排开,这样比较容易煎黄,两面煎黄了,就放盐,然后放点辣椒圈和蒜末,接着放入紫苏,炒入味了,喷点酱油出锅

　　紫苏做菜菜谱：紫苏煎黄瓜

　　做法

　　1.黄瓜洗干净，斜切成比较厚的大片;紫苏、大蒜切末，红辣椒切圈

　　2.锅热油，放黄瓜两面煎黄，盛出来备用

学习啦在线学习网 　　3.重新起锅，放油烧至五成热，放入紫苏、辣椒和大蒜炒香;然后放入黄瓜翻炒均匀，放盐和少许蚝油炒匀即可

　　紫苏做菜菜谱：紫苏焖鸭

　　做法

　　1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味

　　2.烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香

学习啦在线学习网 　　3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用

　　紫苏做菜菜谱：紫苏豉酱炒石螺

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎

学习啦在线学习网 　　2.锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水

　　3.炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜，豆豉一起炒香

　　4.然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香

　　5.倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下

学习啦在线学习网 　　6.小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来

　　7.最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅