炒菜时什么时候放盐
炒菜时什么时候放盐
想要做得一手好菜对于盐的使用也是有很大学问的!那做菜应该什么时候放盐哪?其实是与做什么菜有很大的关系下面学习啦小编为大家分享炒菜时什么时候放盐。
炒菜放盐时机：烹饪之前先放盐
学习啦在线学习网 蒸制块肉时，因物体比较大而且很厚，那么蒸的过程中是肯定不能再放任何调味品，所以要蒸前要将盐，而且需要一次性放足。
学习啦在线学习网 在烧鱼、炸鱼块、或者是炸鸡时，在烹制之前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味更好的渗入肉体。
炒菜放盐时机：在刚烹饪的时候就放盐
学习啦在线学习网 像是做红烧肉时，肉经过煸后，就应该放盐了，然后用大火烧开，小火慢炖。
炒菜放盐时机：烹饪快完的时候放盐
学习啦在线学习网 像是在炒青菜的时候就需要烹饪快完的时候放盐，这样青菜会很鲜嫩。
其他详细方法：
学习啦在线学习网 炒菜前加盐 这一点，主要看炒菜时用什么样的食用油。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜在油里先加入少量的盐然后再炒菜。因为先加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除未能达到完全精选花生的花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。用这些油炒菜时，先放人少量的盐，有利于人体的健康。
炒菜同时加盐
学习啦在线学习网 在做肉菜时，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美。但是一定要记住，这时放人的量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，否则盐量过多会使肉质不佳。剩余的盐待出锅前放，这样做出的菜既有成的滋味又有鲜的味道。
炒菜出锅前加盐
学习啦在线学习网 我们日常生活中所做的菜，如果不是猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就应该在菜出锅前加盐。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，做出的菜又很有滋味。
食盐的注意事项：
1.食盐过多会引起高血压
据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越
学习啦在线学习网 高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为3.5%;而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。
学习啦在线学习网 2.食盐过多会引起水肿
由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。
3.食盐过多会引起感冒
高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。 食盐过量会引起心脏病。
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