学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

姜芽怎么做菜

时间: 俊煌1020 分享

学习啦在线学习网   姜为地下茎,其上能生不定根和芽,其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜,炒菜。下面学习啦小编为大家分享姜芽怎么做菜的方法。

  姜芽怎么做菜:姜芽炒鸭片

  材料

学习啦在线学习网   鸭子0.5只(约300克)  姜芽300克  丝瓜50克  鸡蛋2个  大蒜5瓣  淀粉适量  食用油50克  料酒大匙  番茄酱1大匙  香醋大匙  精盐2小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

  做法

  1.将宰杀好的鸭去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀,把鸭片浆好后放沸水中氽熟;姜芽洗净切片,用少许盐腌渍,挤去水分;丝瓜洗净切块;蒜洗净剁成茸;

  2.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开,冷却后把姜芽放进去腌3 小时左右取出;

学习啦在线学习网   3.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉,调制成稀芡;

  4.锅内放油,烧热,放入鸭片炒约1 分钟左右,再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内,用糖醋汁勾芡后翻炒2分

  注意

学习啦在线学习网   酸甜微辣,清脆淡爽。为使鸭肉滑嫩,炒鸭片时动作要快。

  姜芽怎么做菜:嫩姜芽针鱼泡菜

  材料

  嫩姜芽1杯,黄金针鱼1只,1.盐1/2大匙,2.白醋1/2杯,糖1/4杯

  做法

学习啦在线学习网   (1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干,将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上,并以手轻轻按压搓揉使其软化,约10分钟后静置3∼4小时。

  (2)将黄金针鱼切成1公分段备用。

学习啦在线学习网   (3)将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净,再次彻底沥干水份,加入调味料(2)及黄金针鱼,冷藏腌渍约3∼4小时待其入味后即可食用,冷藏约可保存1週。

  姜芽怎么做菜:芽姜炒牛肉

  材料

学习啦在线学习网   精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克,鸡蛋清1个,绍酒15克,白糖20克,葱丝10克,精盐1克,高汤50克,湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。

  做法

  1、将牛肉、姜(去皮),冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克,鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。

  2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。

  3、炒锅内留油20克,下入葱丝炝香,下入笋丝略炒。

  4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀,淋入芝麻油,装盘即成。

  小诀窍

  特点

  肉丝滑嫩,芽姜辛香,口味鲜美。

  操作提示

  刀工要匀,上浆要薄,滑油时要轻轻地拨散,以免弄断肉丝。

学习啦在线学习网 姜芽怎么做菜相关文章:

1.怎样腌制嫩姜芽好吃

2.苤蓝怎么做好吃 苤蓝的家常做法

3.做菜基本方法

4.炒菜如何放葱姜蒜

5.葱姜蒜的用法

6.炒菜葱姜盐的用法

姜芽怎么做菜

姜为地下茎,其上能生不定根和芽,其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜,炒菜。下面学习啦小编为大家分享姜芽怎么做菜的方法。 姜芽怎么做菜:姜芽炒鸭片 材料 鸭子0.5只(约300克) 姜芽300克 丝瓜50克 鸡蛋2个 大蒜5瓣 淀粉适量 食用
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
2982132