熏鱼怎么做菜
熏鱼怎么做菜
食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、肉制品的加工中，有着悠久的历史。下面学习啦小编为大家分享熏鱼怎么做菜。
熏鱼怎么做菜的方法：茶香米熏鱼
材料
雄鱼，盐，茶叶，桔子皮，米，油，辣椒粉，姜，蒜，紫苏，鸡精
做法
1.鱼肉剁小块，拿盐先腌上，入冰箱一夜;
学习啦在线学习网 2.小火，锅里放米，茶叶和橘子皮(熏料)，上面置架子摆好鱼块，要不停滴拌动熏料(免糊)，让它们的热气把鱼熏熟，熏料的香味自然吸入到鱼肉里去……(貌似蛮难度滴，真不知道他是如何做到滴，没有看见，没有照片演示……)
学习啦在线学习网 3.时间要长点，等到鱼块呈金黄色(橘皮上色)就可以取出稍放凉;
学习啦在线学习网 4.锅里放油，下鱼块炸香，加入辣椒粉，姜蒜紫苏末拌匀撒鸡精就OK了!
熏鱼怎么做菜的方法：茶香熏鱼
材料
鲳鱼，茶叶10克，面粉10克，白糖10克，姜4片，葱、蒜粒、芝麻适量
做法
学习啦在线学习网 1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用;
学习啦在线学习网 2、锅内坐水放蒸架，将鱼块放入锅内蒸熟(时间约8-10分钟);
学习啦在线学习网 3、将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用;
学习啦在线学习网 4、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。一般三者之间按1：1：1的份量配比;
5、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底;
6、将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架;
学习啦在线学习网 7、将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤;
8、烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏需时约8分钟);
9、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香;
10、将葱末、蒜末浇在鱼块上，撒上芝麻即可上桌。
熏鱼怎么做菜的方法：熏鱼
材料
葱，姜，蒜，辣椒丝，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，芝麻油几滴，糖，醋少许
做法
学习啦在线学习网 1.扒皮鱼选小个的，清洗干净，因为个头小，很好入味，不用提前腌制，不过如果非要腌制一下的话呢，就用盐和胡椒粉腌制就可以了。
2.扒皮鱼裹上面粉，我用普通面粉
学习啦在线学习网 3.放进热油锅里炸至2面金黄，炸透一些
4.爆香葱姜蒜和辣椒丝
5.加入汁在爆香的葱姜蒜里，煮浓稠后关火放凉
6.把炸好的热鱼放进汤汁里拌匀，让每条鱼都裹上美味的调味汁，然后放凉即可食用~我喜欢每次都把汤汁正好用完，所以汁不会刻意做的多
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