北方炒菜做法

北方炒菜做法

学习啦在线学习网 　　北方炒菜方法五花八门，各有千秋。那么北方炒菜做法有什么呢?接下来学习啦小编为你推荐北方炒菜做法。

　　北方炒菜做法一：家常腐竹

　　材料

　　五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

学习啦在线学习网 　　2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

　　北方炒菜做法二：腰果桂花炒鲜贝

　　材料

学习啦在线学习网 　　鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片;

学习啦在线学习网 　　2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;

学习啦在线学习网 　　3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用;

　　4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用;

　　5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色;

　　6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。

　　小诀窍

　　1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;

学习啦在线学习网 　　2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;

　　3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过。

　　北方炒菜做法三：家常包菜

　　材料

　　包菜，五花肉，姜，葱花，蒜末，西红柿，酱油，盐，少许糖，青椒

　　做法

　　1、起锅烧热后放油，油烧热后，放肉片划散，炒至肉片变色时盛出

学习啦在线学习网 　　2、锅底留少许油，放生姜、葱花、蒜末爆香，放切好的西红柿炒出红油，略放点酱油，放包菜、盐、少许糖翻炒

　　3、想吃脆点的直接大火炒至包菜断生，想吃烂点的，略旋小半碗水，大火烧开后盖锅盖，转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝，转大火收汁，翻炒至青椒断生即可