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蚝豉好吃的做法

时间: 陈啸1069 分享

蚝豉好吃的做法

学习啦在线学习网   蚝豉,也称“蛎干”,是一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品;是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。蚝豉是广东人民春节必食的菜肴。你知道蚝豉好吃的做法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下蚝豉好吃的做法。

  蚝豉好吃的做法一:蚝豉蒸海鳗

  材料

  海鳗,豆豉,蒜蓉,蚝油,生油,姜末,料酒,香油,胡椒粉,蒸鱼酱油,辣椒,香葱

  做法

学习啦在线学习网   1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好,回家后洗净鱼身上的粘液,斩连刀。

学习啦在线学习网   2.取一个小碗,把所有的配料依次放入碗中。

  3.锅里入生油,烧热后,把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味,然后淋到小碗中,拌匀淋到鱼身上,入蒸锅蒸十分钟。

学习啦在线学习网   4.出锅后撒上葱花。

  蚝豉好吃的做法二:蚝豉焖猪肚

  材料

学习啦在线学习网   洗净猪肚600克,发好蚝豉100克,湿冬菇25克,红椒1只,姜片10克,葱白10克、料酒1茶匙,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉1 茶匙,二汤400克,老抽1/2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,香油少许。

  做法

  猪肚煮熟切厚片,冬菇、红椒切片,料头炝锅,下冬菇、猪肚、蚝豉爆香,再加入二汤,调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味,勾芡,撒入胡椒粉、葱段即成。

  小诀窍

  特点

  蚝香汁浓,软滑香鲜。

  蚝豉好吃的做法三:花生蚝豉炆猪手

  材料2只猪手5只冬菇6-8只蚝豉6-8粒马蹄20克花生,用水浸泡至少4小时20克姜20克葱1汤匙麻油调味料2汤匙豉油1汤匙老抽1汤匙糖1汤匙蚝油1茶匙盐

  做法

学习啦在线学习网   1用水浸泡花生1小时

  2用水浸冬菇至软身,留下冬菇水

  3削去马蹄皮

  4用水浸泡蠔豉1小时,加入绍兴酒

  5隔水蒸5分钟

  6把水,姜,葱及猪手放入锅子内,煮沸汆水5分钟

  7沥干水备用

  8中高火烧热平底锅,落油,放入猪手煮至呈金黄色

学习啦在线学习网   9加入冬菇、马蹄、花生及1升水

  10加入冬菇水及调味料,煮沸,盖上锅盖,将火调至中火,煮2-3小时直至猪手软焾

学习啦在线学习网   11在最后45分钟加入蠔豉

  12加入少许麻油

  13即可上碟

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