蚝豉好吃的做法
蚝豉好吃的做法
学习啦在线学习网 蚝豉,也称“蛎干”,是一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品;是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。蚝豉是广东人民春节必食的菜肴。你知道蚝豉好吃的做法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下蚝豉好吃的做法。
蚝豉好吃的做法一:蚝豉蒸海鳗
材料
海鳗,豆豉,蒜蓉,蚝油,生油,姜末,料酒,香油,胡椒粉,蒸鱼酱油,辣椒,香葱
做法
学习啦在线学习网 1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好,回家后洗净鱼身上的粘液,斩连刀。
学习啦在线学习网 2.取一个小碗,把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油,烧热后,把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味,然后淋到小碗中,拌匀淋到鱼身上,入蒸锅蒸十分钟。
学习啦在线学习网 4.出锅后撒上葱花。
蚝豉好吃的做法二:蚝豉焖猪肚
材料
学习啦在线学习网 洗净猪肚600克,发好蚝豉100克,湿冬菇25克,红椒1只,姜片10克,葱白10克、料酒1茶匙,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉1 茶匙,二汤400克,老抽1/2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,香油少许。
做法
猪肚煮熟切厚片,冬菇、红椒切片,料头炝锅,下冬菇、猪肚、蚝豉爆香,再加入二汤,调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味,勾芡,撒入胡椒粉、葱段即成。
小诀窍
特点
蚝香汁浓,软滑香鲜。
蚝豉好吃的做法三:花生蚝豉炆猪手
材料2只猪手5只冬菇6-8只蚝豉6-8粒马蹄20克花生,用水浸泡至少4小时20克姜20克葱1汤匙麻油调味料2汤匙豉油1汤匙老抽1汤匙糖1汤匙蚝油1茶匙盐
做法
学习啦在线学习网 1用水浸泡花生1小时
2用水浸冬菇至软身,留下冬菇水
3削去马蹄皮
4用水浸泡蠔豉1小时,加入绍兴酒
5隔水蒸5分钟
6把水,姜,葱及猪手放入锅子内,煮沸汆水5分钟
7沥干水备用
8中高火烧热平底锅,落油,放入猪手煮至呈金黄色
学习啦在线学习网 9加入冬菇、马蹄、花生及1升水
10加入冬菇水及调味料,煮沸,盖上锅盖,将火调至中火,煮2-3小时直至猪手软焾
学习啦在线学习网 11在最后45分钟加入蠔豉
12加入少许麻油
13即可上碟