素菜如何做才好吃

素菜如何做才好吃

学习啦在线学习网 　　素菜，是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。那么素菜如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐素菜好吃的做法。

　　素菜好吃的做法一：妙手豆皮素菜卷

　　材料

　　主料：豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

　　2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。

　　素菜好吃的做法二：素菜酸辣汤

　　材料

　　AK燃脂酸辣2包AK有机木耳2块AK古早味香醋1汤匙AK有机黑麻油少许甘笋丝30克冬菇2只豆腐干1块鸡蛋1只白胡椒粉少许芫荽1棵水500毫升芫荽叶适量

　　做法

　　1先烧热500毫升水

　　2加入木耳、冬菇丝煮5分钟，再加入甘笋丝、豆腐再煮5分钟

　　3转小火加入燃脂酸辣汤拌匀，再煮2分钟。

　　4将鸡蛋拂匀

　　5拌入(2)并搞拌至起蛋花

　　6加入白胡椒粉、有机黑麻油、古早味香醋调味

　　7最后撒上芫荽碎即成

　　素菜好吃的做法三：蝉衣素菜卷

　　材料

　　荠菜，腐皮1张，适量盐，胡椒粉

　　做法

　　1、荠菜把黄叶挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~绰水，晾凉，轻轻挤一下(不需要挤太干哦)，切碎，和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆，需要调适量盐、胡椒粉入点味道。

学习啦在线学习网 　　2、将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起。

学习啦在线学习网 　　3、平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段即可。

　　素菜注意的问题

　　一、小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

　　二、久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　三、丢掉含维生素最多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

　　再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

学习啦在线学习网 　　四、菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

　　五、吃菜不喝汤

学习啦在线学习网 　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。