火锅怎样做好吃

火锅怎样做好吃

学习啦在线学习网 　　火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。你知道火锅怎样做好吃吗?现在学习啦小编给你分享一下火锅好吃的做法。

　　火锅好吃的做法一：火锅鱼

　　材料

　　2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

学习啦在线学习网 　　4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

学习啦在线学习网 　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

学习啦在线学习网 　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

　　8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

　　火锅好吃的做法二：鱼头火锅

　　材料

　　(4人份)

　　用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

学习啦在线学习网 　　调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。

　　做法

　　1.花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。

　　2.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。

　　3.烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。

学习啦在线学习网 　　味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。

　　小诀窍

　　注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤美容养颜可适量饮用。

　　火锅好吃的做法三：羊肉火锅

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：当归30克，羊肉1500克

　　调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

学习啦在线学习网 　　2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

学习啦在线学习网 　　3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。

　　4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。

　　5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。