茭白要怎样做才好吃

茭白要怎样做才好吃

学习啦在线学习网 　　茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。茭白要怎样做才好吃呢?接下来学习啦小编为大家推荐一下茭白好吃的做法。

　　茭白好吃的做法一：茭白炒虾仁

　　材料

　　茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，黄酒

　　做法

　　1、虾子剥壳(我一般先是冰冻一下，这样虾壳比较容易剥去)，去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，再加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。

　　2、茭白竖向剖开，再斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，用凉水过凉，备用。

　　3、锅烧热，放油(可以比平时油量多一点)，大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。

　　4、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下。

　　5、待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下(时间不要太久)，盛盘即可。

　　茭白好吃的做法二：茭白炒肉丝

　　材料

　　瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

　　做法

学习啦在线学习网 　　1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

学习啦在线学习网 　　2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。

　　茭白好吃的做法三：茭白炒香肠

　　材料

学习啦在线学习网 　　茭白、香肠、盐、糖、油、水、鸡精、生粉。

　　做法

　　1、茭白洗净切片，香肠切片，一勺生粉用冷水溶解。

　　2、锅里放一勺油，倒下茭白翻炒几下后倒入香肠，加一碗水，适量盐、糖、鸡精，翻炒几下后加盖焖烧片刻。

　　3、等到水量差不多时加入融化的生粉，铲子翻炒几下就能出锅了。

　　茭白形态特征

　　古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

　　茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

学习啦在线学习网 　　茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

学习啦在线学习网 　　茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

　　其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。