肉丸要怎样做才好吃

肉丸要怎样做才好吃

　　肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。肉丸要怎样做才好吃呢?接下来学习啦小编为大家推荐一下肉丸好吃的做法。

　　肉丸好吃的做法一：瑞典肉丸

　　材料

　　牛绞肉100g猪绞肉100g鸡绞肉100g洋葱半个鸡蛋1只面包粉半杯牛奶100ml橄榄油1大匙洋香菜切碎(Parsley)1棵海盐、豆蔻粉(nutmeg)各少许黑胡椒粉各少许中筋面粉约2/3杯奶油20g市售牛肉汤块1粒盐、黑胡椒粉各少许动物性鲜奶油80ml水1碗马铃薯1个黄瓜片适量草莓果酱1大匙

　　做法

　　1预备材料。

学习啦在线学习网 　　2洋葱切粒，锅内加入橄榄油烧热后放入洋葱粒炒到香味散出。

　　3将炒好的洋葱粒放凉并置于盘中，加入牛奶拌匀。然后加入鸡蛋、面包粉和所有调味料混合拌匀。

学习啦在线学习网 　　4再将绞肉和洋香菜碎加入并搅拌出黏性。

学习啦在线学习网 　　5盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约 1至 2小时。冷藏过后，就可以将肉泥揉小球状。

　　6取适量肉泥揉成约3cm的肉丸小球(丸子的大小可依个人喜欢)

　　7将揉好的丸子放在一个已铺上烘焙纸的烤盘中，放入已预热的烤箱以180度烤约20-25分钟至表面呈咖啡棕色且熟透。

　　8做酱汁: 锅中加入一大碗水煮滚，放入牛汤粒煮至融化后即为牛肉汤。

学习啦在线学习网 　　9平底锅加入奶油煮至融化后，加入面粉以小火快速搅拌成面糊，必须持续搅拌，拌炒到呈黄褐色且香味出。

学习啦在线学习网 　　10然后慢慢分次加入牛肉汤，并持续搅拌，这样就不会产生结块的小粉球。(牛肉汤的份量可依个人需要的浓稠度添加)

　　11待汤汁滚起后放入鲜奶油、盐和黑胡椒粉拌匀，煮到酱汁变稠就成酱汁。

学习啦在线学习网 　　12这时候可以放入烤好的肉丸拌匀，让肉丸挂上酱汁即可装盘。(也可将煮好的酱汁淋上肉丸上)

　　13配菜做法：马铃薯去皮，然后蒸熟或用水煮熟后，切大块，洒上少许盐和香草碎; 黄瓜洗净切片，并一同放上盘作配菜。

　　肉丸好吃的做法二：肉丸白菜汤

　　材料

　　猪绞肉500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙，鸡蛋1个，葱1根

　　做法

　　1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。

学习啦在线学习网 　　2.烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出，这样肉丸不会煮太老。

学习啦在线学习网 　　3.将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花。(还可以加点香油)

　　肉丸好吃的做法三：猪肉丸子汤

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：肥瘦猪肉200克，

　　辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，

　　调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;

学习啦在线学习网 　　2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;

学习啦在线学习网 　　3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;

　　4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

学习啦在线学习网 　　木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

学习啦在线学习网 　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

学习啦在线学习网 　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。