炸鱼如何做才好吃

炸鱼如何做才好吃

　　鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。那么炸鱼如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐炸鱼好吃的做法。

　　炸鱼好吃的做法一：香酥炸鱼

　　材料

学习啦在线学习网 　　小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。

　　3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。

　　4、鱼炸得定型时捞出。

　　5、全部依次炸完后，再复炸一遍。

　　6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

　　炸鱼好吃的做法二：炸小鲫鱼

　　材料

　　小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量

　　做法

　　1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

　　2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

　　3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

学习啦在线学习网 　　4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

　　5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

学习啦在线学习网 　　6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

学习啦在线学习网 　　7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

　　炸鱼好吃的做法三：软炸鱼条

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：青鱼250克，

　　辅料：鸡蛋清100克，

　　调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油(炼制)50克，番茄酱20克

　　做法

　　1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

学习啦在线学习网 　　2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

　　3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

　　4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

学习啦在线学习网 　　5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

学习啦在线学习网 　　6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。