炒菜用什么油健康

炒菜用什么油健康

　　油的选择更是不能忽略的一个因素，那么炒菜用什么油健康呢?下面学习啦小编将为大家详细的说明

　　健康的炒菜用油

学习啦在线学习网 　　食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物，油的选择也是因人而异，对于中老年人来说要多吃植物油比如：老山翁山茶油、橄榄油等，而对于正在生长发育的青少年来说，便不必过分限制动植物油，植物油和动物油需要搭配食用。

　　而对于我们女性来说，无论是烹饪还是食用，首选推荐的就是山茶油，山茶油无论是的烟点后者营养都已经高于橄榄油，由于烟点高达252℃，所有在烹饪过程中，营养不会因为高温流失，而且不易产生油烟，从某种意义上讲，更好的保护了我们的皮肤，老山翁茶油的作用不仅仅只是如此，女性长期使用老山翁茶油还能使皮肤变得光滑、润泽;特别是在女性例假中会发生腹痛现象，而长期食用茶油的女性不容易发生痛经，女性痛经是因为前列腺素E2的炎性物质过量，茶油中的Ω-3可以阻止前列腺素E2的产生。

学习啦在线学习网 　　不过，不同的食用油有不同的营养成分，正如五谷杂粮对人体有不同的营养补充一样，食用油也应该搭配食用，高档食用油不能和保健品完全画等号，消费者也不必灿灿都用高档油，为了均衡营养，即使是再好的老山翁山茶油也应该搭配着吃!

　　炒菜用油4误区

　　误区1：高温炒菜

　　很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

学习啦在线学习网 　　误区2：不吃动物油

　　如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

学习啦在线学习网 　　误区3：长期只吃单一品种的油

学习啦在线学习网 　　现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

学习啦在线学习网 　　误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的

　　对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　食用油的健康标准

学习啦在线学习网 　　饱和脂肪酸含量越低越好

学习啦在线学习网 　　饱和脂肪酸是人体需要的，植物、动物食品都含有饱和脂肪酸，而动物食品含得更多，平时我们吃蛋奶肉鱼已经吃进去很多，所以食用油要选饱和脂肪酸含量少的。如果摄入的饱和脂肪酸过多，会增加血液的胆固醇、甘油三酯。

学习啦在线学习网 　　单不饱和脂肪酸越高越好

　　食用油里的单不饱和脂肪酸，主要是油酸，它像车子一样拉着胆固醇、甘油三酯去参加生化反应，从而代谢掉。胆固醇也有好坏之分，好的叫高密度胆固醇，坏的叫低密度胆固醇，而油酸只拉走坏的，不拉走好的。所以，食用油的单不饱和脂肪酸含量越高越好。

　　亚油酸与亚麻酸之比4∶1

学习啦在线学习网 　　亚油酸、亚麻酸是人体不能合成的，但又是必需的，那么只要均衡饮食，保持杂食性，就可满足。它俩之间必须有个最佳比例，这个最佳比例就是4个亚油酸∶1个亚麻酸。若达不到最佳比例也不能相差太远，不然会增加身体炎症、过敏等反应。