青蛙如何做菜

青蛙如何做菜

　　青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。那么青蛙如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关青蛙如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　青蛙做菜方法一：红烧青蛙

　　青蛙肉嫩又鲜美，吃过外面的但自己没做过，碰巧看到有卖的，就试试咯

　　用料

　　青蛙 一斤半

　　油 适量

　　盐 一勺半

　　酱油 适量

　　辣椒粉 三勺

　　辣椒面 一勺

　　麻辣鲜 半勺

　　孜然粉 半勺

　　麻油 一勺

　　红尖椒 四个

　　葱花 三根

　　八角 五个

　　红烧青蛙的做法

　　洗净之后备用

　　准备材料

　　材料

学习啦在线学习网 　　油烧热后倒入青蛙翻炒，加入盐酱油，之后加入八角，姜，蒜，然后加水淹没，煮开后调成小火慢熬

学习啦在线学习网 　　水差不多干的时候加入其余材料，除了葱花最后放，然后翻炒下再闷

　　最后起锅

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　刚开始炒的时候青蛙是整个的，遇热后腿是直的，很难炒，可以选择切断，辣椒我是放多的，因为本人爱吃辣，油可以多放点，会好吃的

　　青蛙做菜方法二：嫩姜炒青蛙

　　用料

　　青蛙 1斤

　　嫩姜 4两

　　泡椒 适量

　　花椒 适量

学习啦在线学习网 　　嫩姜炒青蛙的做法

学习啦在线学习网 　　洗干净的青蛙水滴干，锅烧热，倒菜油，菜油要多点，待油烧开

学习啦在线学习网 　　打青蛙入油锅，爆香，加入花椒，大料，八角，豆瓣酱，新鲜小辣椒，泡椒，炒香。加水煮5分钟。

　　加嫩姜，待青蛙可以脫骨，加少许盐，味精，起锅。

　　青蛙做菜方法三：自贡跳水蛙

　　有同学问“跳水”的意思，咨询三位盐帮菜老厨师之后，总结如下：

学习啦在线学习网 　　所谓“跳水”，其实就是自贡的一种烹饪技法，大约是借用了“跳水泡菜”中的跳水之意。

学习啦在线学习网 　　在自贡，“跳水泡菜”又叫做“洗澡泡菜”，是指把泡菜原料入泡菜坛只泡1-2天，

　　与老泡菜相比，“跳水泡菜”能保持蔬菜的脆嫩本身，同时酸度较淡，清爽可口。

　　“跳水蛙”的特点就是能较好的保持蛙肉的鲜嫩。

　　用料

　　食材

　　青蛙 两斤

　　佐料

　　仔姜 5根

　　泡椒 一把

　　二荆条青椒 一大把

　　七星椒 一把

　　蒜 十来瓣

　　老姜 一小块

　　郫县豆瓣酱 一大勺

　　盐 适量

　　料酒 一勺

　　生抽 一勺

　　花椒 一把

　　自贡跳水蛙的做法

　　青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。

学习啦在线学习网 　　仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。

　　锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。

　　锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。

学习啦在线学习网 　　下泡椒段、七星椒段炒翻色。

　　放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。

学习啦在线学习网 　　下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。

学习啦在线学习网 　　勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。

　　装盘开吃。

　　小贴士

　　1，炸蛙的时间不要太长，滑白就行了。

　　2，锅里下汤之后一定烧滚沸了再倒蛙，想要肉质鲜嫩，蛙跳热水，不跳冷水。切记。

　　3，我知道老师说过无数次青蛙是益虫，不能接受吃青蛙可以选择美蛙，牛蛙。但是不要试图阻止我吃青蛙。毕竟能买到的都是养殖的，我们可以稍微不要那么圣母心。

学习啦在线学习网 　　4，记得交作业，就酱。