青椒如何做菜

青椒如何做菜

　　青辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。那么青椒如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关青椒如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　青椒做菜方法一：青椒素炒杏鲍菇

　　青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。

　　用料

　　青椒 3～4只

　　杏鲍菇 2只

　　大蒜瓣 4～5瓣

　　生抽

　　老抽

　　盐 适量

　　青椒素炒杏鲍菇的做法

学习啦在线学习网 　　将青椒切成细条状或薄片。

　　把杏鲍菇洗净，切细条状(也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

　　将大蒜瓣轻拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)

　　在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。)

学习啦在线学习网 　　待油热时，加入切好的大蒜爆香。

　　大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

　　待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

　　待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　阿sai在美留学，所以我选用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。这种辣椒不但辣味足够，而且带用非常浓郁的辣椒香，是我最喜欢的外国辣椒。个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。

学习啦在线学习网 　　大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。

　　炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。

　　杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。

学习啦在线学习网 　　所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配

　　青椒做菜方法二：青椒肉片

学习啦在线学习网 　　快手菜，超级好吃~

　　用料

　　猪肉

　　青椒

　　小红椒

　　耗油

　　姜

　　糖

　　盐

　　青椒肉片的做法

　　猪肉切成片

　　糖，色拉油，盐，耗油，少许姜粒腌制10分钟左右

　　青椒切成片

　　小红椒切丁

　　热锅冷油小火放小红椒煸下

　　放肉片

　　肉片七成熟放青椒片，炒至大家都熟了~~~

　　小贴士

　　肉片切的时候要和肉丝的走向成丁字哦~~

　　青椒做菜方法三：青椒炒鸡腿肉(大厨级别)

　　跟大厨学来的，大家可以一起试试哦O(∩_∩)O

　　用料

　　鸡腿 2个

　　青椒 1个

　　料酒(福建鼓山老酒) 2瓶盖

　　老抽 1-2滴

　　生抽 适量

　　盐 适量

　　糖 适量

　　淀粉 2个半汤匙

　　味精或鸡精 适量

学习啦在线学习网 　　青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法

学习啦在线学习网 　　鸡腿去骨(无需焯水)，用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈，比图片中剪得大一点。(去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦)

学习啦在线学习网 　　将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上(楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦)。将青椒切成丁，切的比图片大一些。

学习啦在线学习网 　　若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。

　　热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。

　　待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK!

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1.把鸡腿和青椒切太小了，大家可以切大点。

学习啦在线学习网 　　2.老抽主要用来调色，放一些就可以，太白不好看但也不要太黑哈。图片中没有加老抽颜色淡了，是楼主的失误，望大家借鉴哦～