茄子炒菜花怎么做
茄子炒菜花怎么做
茄子具有清热止血的功效，现在所属夏季可以多吃一些茄子可以消除燥热。茄子中含有的维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此经常吃茄子可以延缓人体的衰老。那么茄子炒菜花怎么做呢?以下是学习啦小编为您整理的有关茄子炒菜花怎么做资料，希望对你有帮助。
茄子炒菜花的做法
屋里太黑用闪光灯结果把茄子照得这么黑，这么难看，这么好吃得一道菜啊!!昂昂昂…
用料
茄子 1根
菜花 半个
青椒 少许
葱
姜
花椒粉
盐
味精 可不放
味达美酱油
学习啦在线学习网 菜花炒茄子的做法
茄子切成长宽1厘米得长条，菜花随意切!葱姜青椒切好备用
锅里倒油，油热放茄子翻炒，啥也不放，边翻动边用铲子压压，等茄子软了有点出水那样子!盛出备用!锅里放油，油热放葱姜，放菜花，盐，花椒面，味达美酱油，翻炒!看菜花炒软点接近熟了的那种程度放茄子，青椒，味精!翻炒几下!
出锅!菜花脆脆!茄子很容易进盐!所以炒菜花时按照菜花放盐就好!茄子沾点菜花炒出来得汤汁就正好!炒菜花得时候不要放水哦，放水就不脆了
小贴士
学习啦在线学习网 有时间大家可以做试试，真的很好吃!
东坡茄子的做法
东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，茄子经过先煎炸再蒸制的方法，因为有水蒸汽的产生，蒸制时可以有效减少煎炸过程茄子吸收的油渍，使做好的茄子香鲜软嫩，味道微甜。
用料
茄子 1根
肉末 50克
生姜 1片
大蒜 1瓣
小葱 1根
酱油 1汤匙
食盐 1/2茶匙
白糖 1/4茶匙
学习啦在线学习网 自制辣椒油 1汤匙
学习啦在线学习网 生粉(干淀粉) 1/2茶匙
冷水 适量
食用油 适量
学习啦在线学习网 东坡茄子的做法1
用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
学习啦在线学习网 用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构
锅里倒入少量食用油，烧至三四成热
学习啦在线学习网 放入茄子墩，小火煎制
学习啦在线学习网 煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出
学习啦在线学习网 锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
学习啦在线学习网 炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
锅里倒入1汤匙酱油
放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)
锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出
学习啦在线学习网 炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
学习啦在线学习网 煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
学习啦在线学习网 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
学习啦在线学习网 用铲子朝一个方向搅拌
使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁
学习啦在线学习网 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
学习啦在线学习网 撒入小葱做点缀，即可
东坡茄子的做法2 (传统做法)
学习啦在线学习网 将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块
学习啦在线学习网 在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出
锅中放少量油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味
学习啦在线学习网 将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块
学习啦在线学习网 上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成
蚝油茄子的做法
用料
茄子
葱
姜
蒜
酱油 2汤匙
醋 1汤匙
蚝油 2汤匙
糖 2勺
胡椒粉 适量
水淀粉
蚝油茄子的做法
茄子切成小段，葱姜蒜切末
学习啦在线学习网 锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油
锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成
小贴士
学习啦在线学习网 减少油的吸收可以不用油炸的方法，茄子放入微波炉高火4分钟，也可以，减少油的吸收。