皮蛋如何做菜

皮蛋如何做菜

　　皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。 那么皮蛋如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关皮蛋如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　皮蛋做菜方法一：凉拌皮蛋

　　用料

　　皮蛋

　　剁椒

　　花生

　　白芝麻

　　葱花、香菜

　　红油

　　酱油

　　蒜蓉

　　凉拌皮蛋的做法

学习啦在线学习网 　　皮蛋剥皮切瓣,摆入盘中

　　油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内

　　花生压成碎末,撒入盘中

　　撒入白芝麻、葱花香菜

　　倒入红油和少许酱油即可

　　皮蛋做菜方法二：青椒皮蛋

　　夏季天热的没胃口，那就来点重囗味开胃菜“青椒皮蛋”，一款简单又美味的凉菜。

　　用料

　　皮蛋 2人份

　　葱花

　　蒜蓉

　　芝麻

　　花生碎

　　生抽

　　白糖

　　醋

　　盐

　　辣椒油

　　花椒油

　　青椒 2个

　　青椒皮蛋的做法

学习啦在线学习网 　　所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

学习啦在线学习网 　　锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

　　皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。

　　把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。

　　开动啦

学习啦在线学习网 　　皮蛋做菜方法三：凉拌皮蛋豆腐

　　用料

　　内脂豆腐 300g

　　皮蛋 50g

　　酱油 适量

　　老醋 适量

　　香油 适量

　　芝麻 适量

　　葱花 适量

　　凉拌皮蛋豆腐的做法

　　内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上

　　皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上

学习啦在线学习网 　　在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可

　　小贴士

　　内脂豆腐完整取出的小窍门就是撕掉外膜后，盒子的四个角用刀切一下再取出，这样就不会烂掉了。