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水果炒菜食谱

时间: 林佳1076 分享

水果炒菜食谱

  水果入菜,即是采用时令鲜果,搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜,做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸皆可,或甜或酸,或柔软滑嫩,或滋润爽口。下面和学习啦小编一起来看看水果炒菜食谱吧!

  水果炒菜食谱一:菠萝咕噜日本豆腐

  材料

  日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量

  做法

学习啦在线学习网   1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

  2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

学习啦在线学习网   3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

  4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

学习啦在线学习网   5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

学习啦在线学习网   6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

  7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

  8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

  水果炒菜食谱二:橙香鱼块

  原料:鱼肉200克、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、淀粉30克、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1/2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖3茶匙、植物油适量

  做法:

学习啦在线学习网   1、将鱼肉用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片,用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟

  2、放入鸡蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄,放入30克玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉

  3、取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用,将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁,1茶匙玉米淀粉+1/2汤匙水在碗内制成水淀粉

  4、锅内热植物油加热至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起,重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起

  5、锅内留1汤匙植物油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡,一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠,将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可

  水果炒菜食谱三:梨球烩鸡翅

学习啦在线学习网   原料:鸡翅200克、梨1个、盐3克、姜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、白糖3毫升、老抽适量、色拉油适量

  做法:

学习啦在线学习网   1、准备材料,并将鸡翅洗净沥干,剁成小块

学习啦在线学习网   2、梨去皮后,用挖球器挖成小球(没有挖球器,切块也可以)

  3、油锅姜片爆香,入鸡翅翻炒至表面微黄,调入料酒、生抽、老抽、盐和糖煮开,转小火,加盖煮15分钟左右

  4、鸡翅软烂后,倒入梨球(梨球在快出锅时再加入,这样保持梨的清甜脆爽,吃起来别有一番滋味)

  5、大火收汁后即可出锅

  水果炒菜食谱四:草莓鸡丁

  原料:鸡胸肉200克、草莓200克、盐1茶匙、姜3克、生抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙

  做法:

  1、准备好鸡肉和鲜草莓,草莓洗净,沥干水分后切成丁

学习啦在线学习网   2、鸡胸肉去掉肥筋膜,切成和草莓一样大小的丁;鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉上浆腌制10分钟

  3、锅中放入植物油,爆香姜丝,下入腌制好的鸡丁

  4、翻炒均匀至鸡丁变色,再加入2、3滴生抽,继续煸炒均匀

  5、倒入草莓丁,快速翻炒均匀即可

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