素鸡怎么做菜

　　素鸡为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。那么素鸡怎么做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关素鸡怎么做菜资料，希望对你有帮助。

　　素鸡做菜方法一：红烧素鸡

　　吸饱了汤汁的素鸡我空口都能吃好几块

　　用料

　　素鸡 1只

　　八角，花椒，香葱 适量

　　盐，糖，生抽，高汤粉 适量

　　红烧素鸡的做法

　　我用的是从南方带回来的真空装素鸡，有新鲜的素鸡更好

学习啦在线学习网 　　切成2至3厘米的片

学习啦在线学习网 　　入油锅煎或炸至两面金黄

　　放入开水中浸泡一会儿，冷或热的开水都行

　　倒出锅内余油，放入一枚八角几粒花椒稍煸炒一下，再将素鸡和水一起倒入锅中，水量至素鸡的三分之二处即可，加入适量生抽，喜欢颜色深一点可以加一点老抽，点一点儿白糖，大火烧开转中火，放2g高汤粉或鸡粉调味，尝一下味道基本不用放盐了，汤汁稍收干一点就出锅

学习啦在线学习网 　　撒上葱花，出锅装盘开吃，配米饭或者阳春面，葱油面都行，咬一口里面吸满了汤汁又软又嫩，好吃

　　小贴士

　　素鸡在江浙沪一带是很受欢迎的家常菜，在北京却不多见，这种真空包装的太适合我这样想念家乡味的人啦

　　素鸡做菜方法二：凉拌素鸡

　　用料

　　素鸡 1条

　　姜 1小块

　　蒜 几瓣

　　大葱 两段

　　香菜 适量

学习啦在线学习网 　　老干妈油辣椒 一勺

　　花椒 少许

学习啦在线学习网 　　干红辣椒 5-6个

　　盐

　　糖

　　白醋

　　芝麻 少许

　　凉拌素鸡的做法

学习啦在线学习网 　　素鸡切片放入盘中，放入少许盐、糖、白醋、老干妈油辣椒调味(按个人口味增减)

　　姜、葱切丝，蒜切碎，放在素鸡上

　　热油锅，放适量油，放入花椒，干辣椒掰成两段放入炒香，淋在素鸡上拌匀

学习啦在线学习网 　　最后撒上香菜段和芝麻

　　小贴士

　　可以放冰箱冷藏一会儿会更好吃哦!

学习啦在线学习网 　　可以做成任何的凉拌菜都很好吃!

　　素鸡做菜方法三：五香素鸡

　　素鸡是豆制品，营养价值丰富，多吃有益健康。

　　用料

　　素鸡 2卷

　　八角 1瓣

学习啦在线学习网 　　生抽、六月鲜酱油 适量

　　盐、白糖 适量

　　葱、大蒜 适量

　　五香素鸡的做法

学习啦在线学习网 　　素鸡切片，不要太薄了，洗净控水后，用不粘锅，少油慢火煎，两边煎黄，之后放入装满水的碗里浸泡10分钟左右(忘记拍照了)

学习啦在线学习网 　　蒜和葱花切片、切段

　　锅里加入盐、糖、八角、酱油、生抽、蒜和葱花，煮开转小火，煮出香味

学习啦在线学习网 　　加入已经被水浸泡后的素鸡，慢火煮至汤汁粘稠即可起锅

　　装盘，吃不了放冰箱，可以当菜吃

　　也可以煮西红柿素鸡面

　　小贴士

　　一次性可以多做一些，冷藏做成二手菜，下次或做素鸡面，或与其他菜合做，都不错。

　　素鸡做菜方法四：凉拌黄瓜素鸡

　　用料

　　黄瓜 3根

　　素鸡 1个

　　蒜末 少许

　　红辣椒丝 少许

　　盐 2勺

　　醋 2勺

　　一品鲜酱油 1勺

　　辣椒粉或(辣椒油) 少许

　　白芝麻或(香油) 少许

学习啦在线学习网 　　凉拌黄瓜素鸡的做法

　　黄瓜洗净、对半切开

学习啦在线学习网 　　按照自己的喜好切片或者切块儿、推荐切片入味会更快些

学习啦在线学习网 　　黄瓜切片、放入2勺盐 腌制几分钟待用(时间不要太久、5分钟左右比较好)

　　蒜头切末、红辣椒切丝待用

　　素鸡切片、把蒜末、红辣椒丝放入黄瓜中、接着放辣椒面、醋、一品鲜酱油、白芝麻少许 拌匀即可

　　倒入盒中放冰箱里谅一会儿、吃着更爽口