学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 炒菜 > 笋干腊肉如何做菜

笋干腊肉如何做菜

时间: 林佳1076 分享

笋干腊肉如何做菜

  笋干可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。那么笋干腊肉笋干腊肉如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关笋干腊肉如何做菜资料,希望对你有帮助。

  笋干腊肉做菜方法一:笋干腊肉

  烟笋腊肉,一道江西菜馆经常吃的菜,爱吃但一般的饭店又没有,所以自己动手,解解馋。

  用料

  笋干 2片

  腊肉 100g

  蒜瓣 2瓣

  韭菜 少许

  干辣椒 适量

学习啦在线学习网   生抽,料酒,盐,鸡精 适量

  笋干腊肉的做法

  笋干需要提前一个晚上泡好,浸泡24小时合适,我用的冬笋制作的烟笋,炒出来香味浓。

  浸泡好的笋干切成薄片,然后放入锅中煮一下,水开后再煮三到五分钟,捞出来放清水中漂洗干净,把水分挤干放盘中待用。

学习啦在线学习网   腊肉切片,干辣椒切段,韭菜切段,蒜瓣切片或切末。

学习啦在线学习网   锅内倒油烧热,调中火放入腊肉煸香,然后放入蒜末和辣椒段,翻炒几下后把火调大,放入笋干快速翻炒。

学习啦在线学习网   半分钟后笋干炒出香味加入韭菜,料酒,生抽,翻炒均匀,然后加入盐和鸡精,翻炒几下后关火出锅。

  小贴士

  1.笋干要用冬笋制成的,提前泡好,要不切不动,切片后需用开水焯一下,把笋干彻底煮发断生,同时去除土腥味;

  2.放入韭菜能够提香,没有也可不放;

学习啦在线学习网   3.笋干入锅时一定调至大火,大火快炒快出锅。

  笋干腊肉做菜方法二:腊肉炖干笋

学习啦在线学习网   干笋加水煮开后放在阴凉处泡一晚上,然后去老根从中撕成小条,跟腊肉一块儿炖就可以了,绝对的刮油,很适合办公室MM们食用哟!

  用料

  肉

  笋

  腊肉炖干笋的做法

  普通方法炖肉,肉熟以后下笋同煮二十分钟即可

  笋干腊肉做菜方法三:烟薰笋干炒腊肉

学习啦在线学习网   我们那里的箭竹笋,手指头一般粗的一根,脆嫩香甜,没有一点苦味,春夏之季,用新鲜的小笋炒酸菜,一碗饭吃完还能再来一碗。这个时候,我们会把嫩笋用新鲜的柴薰成笋干,笋就有一种特别的烟火气味,小时候笋干也是稀罕贵物,一年也就是能吃上几次。笋干泡发好后,炒腊肉是最香的,两者都是烟薰出来的妙物,配在一起真是太合适了。配上几粒花椒,两个干红辣椒,两瓣蒜,放点盐,炒出来香香的,入口脆脆的。啊,米饭,再给我来一碗!

  用料

  笋干 80克

  腊肉 150克

  干红辣椒 2个

  蒜 2瓣

  花椒 10颗

  植物油 适量

  烟薰笋干炒腊肉的做法

  笋干提前两天泡好,要用冷水泡发,最好用淘米水泡,中途可换两三次水。

学习啦在线学习网   泡发好的笋干用手撕成细条,泡好后的笋是很容易徒手撕开的。

学习啦在线学习网   将撕好的笋干切成5厘米左右的长段。

  腊肉切片。

  干红椒切段,蒜拍碎或者切片。

学习啦在线学习网   起油锅炒香辣椒、蒜和花椒,先放入腊肉炒2分钟左右,至腊肉肥肉的部份变成透明,把腊肉在锅里推到一边,再放入笋干,笋干没有盐,所以这个时候可以下一些盐在笋干里,翻炒一分钟左右。再将腊肉和笋干翻炒在一起,炒大概五分钟左右。

  起锅盛盘即可。

  小贴士

  油要多放一点,笋干吸油,要油多才好吃。

3563244