冬笋菜谱大全菜色有哪些

学习啦在线学习网冬笋菜谱大全菜色有哪些

　　冬笋的营养价值很高，使用冬笋制作的菜谱更是营养价值更高，你知道该怎么使用冬笋来做菜吗?以下是学习啦小编为你整理的冬笋菜谱大全，希望能帮到你。

　　冬笋菜谱：家常冬笋做法

学习啦在线学习网 　　本文用到的食材有: 冬笋 猪肉 香菇

　　主材：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜

　　配料：葱

　　调味料：盐

　　1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

　　2、炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。家常菜做法大全

　　3、将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。

　　4、下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。

学习啦在线学习网 　　贴士：1、肉丝用肥瘦的口感更好，我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。2、这道菜里肉丝的作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混进去。3、福建人还喜欢放黄花菜，我手边没有就没放。

　　冬笋菜谱：笋的做法

　　本文用到的食材有: 春笋 姜 料酒

　　引导语：竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。现在正值春季，万物复苏，也是食春笋的好时候，春笋雨后出，越“土”越有味，春笋的N种经典做法不容错过!

　　一、凉拌春笋

　　用料：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙

学习啦在线学习网 　　做法：家常菜做法大全

　　1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水;

学习啦在线学习网 　　2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里;

　　3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

　　二、四宝春笋

　　用料：春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克

　　做法：

　　1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁;

　　2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用;

学习啦在线学习网 　　3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色;

学习啦在线学习网 　　4、倒入豌豆一起煸炒片刻;

　　5、倒入步骤2的春笋丁;

　　6、加一小勺料酒炒匀;

学习啦在线学习网 　　7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟;

学习啦在线学习网 　　8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。

　　三、春笋焖鸡块

　　用料：春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量

　　做法：

　　1、准备材料;

　　2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块;

　　3、鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水;

　　4、沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块;

　　5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料;

　　6、炒出香味，加入适量的辣椒酱;

　　7、倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水;

学习啦在线学习网 　　8、小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可。

　　四、春笋炒腊肉

　　用料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙

　　做法：

　　1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可);

学习啦在线学习网 　　2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮;

　　3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝;

　　4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油;

学习啦在线学习网 　　5、放入老干妈酱炒匀;

　　6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片;

　　7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

　　五、泡椒春笋

　　用料：春笋500克、泡椒2大勺、小米椒2个、花椒20粒、蒜4瓣、小葱2根、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食盐1小勺、白醋2大勺、水2大勺

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟;

　　2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片;

学习啦在线学习网 　　3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒;

　　4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放;

　　5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋);

学习啦在线学习网 　　6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

　　六、马兰头春笋鸭蛋饼

　　用料：马兰头250克、春笋200克、鸭蛋4个、食盐2克、色拉油20克

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净;

　　2、将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用;

　　3、焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液;

　　4、鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀;

　　5、平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右;

　　6、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。

　　七、春笋炖排骨

　　用料：春笋2根、猪大排500克、香叶1片、水适量、食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根;

学习啦在线学习网 　　2、 春笋切成块状，姜切片;

　　3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;

　　4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水;

学习啦在线学习网 　　5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖;

　　6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

　　八、春笋荠菜炒虾仁

学习啦在线学习网 　　用料：春笋1根、荠菜1把、明虾250克、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许

　　做法：美食天下菜谱大全

　　1、明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用，锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用;

学习啦在线学习网 　　2、春笋切薄片，荠菜彻底挤干水分后切成碎末，锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出，用余油接着放入春笋煸炒;

　　3、稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟，将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

　　九、油焖春笋

　　用料：春笋3根、老抽适量、生抽适量、高汤适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、色拉油适量、

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、准备食材，春笋切滚刀块;

　　2、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用;

　　3、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用(没有高汤可以用水代替，醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来);

　　4、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄;

　　5、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟;

　　6、大火收汁，出锅撒上葱花。

学习啦在线学习网 　　编后语：正如杜甫的诗中提到“无数春笋满林生”，一个个春笋破土而出，突出尖尖的头等你来挖，吃货们还在等什么，还不赶快挖几个春笋，吃得清新而脱俗。