家常菜炒菜菜谱有哪些
家常菜炒菜菜谱有哪些
周末在家不想吃快餐可以在家自制菜谱,那家常炒菜有哪些做法?炒菜怎么做好吃?具体做法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的家常菜炒菜菜谱,希望能帮到你。
家常菜炒菜菜谱之姜葱炒花甲
菜谱简介在市场买了点新鲜的花甲回来,用最简单的姜葱炒就已经很鲜了。这些带壳的小海鲜很鲜美,但最主要是吃前的处理,一定要把里面的泥沙清洗干净才好。以前炒花甲都是先用水焯氽烫至开口,再用清水反复冲洗去泥沙,这次跟别人学了一招是用无油的锅中火炒至花甲开口再清洗去泥沙,然后再入锅加调料炒。感觉这两种方法都差不多,所以选一种自己喜欢的清洗就好了,关键是要洗干净。材料花甲500克,小葱五根,姜一块,蒜两瓣,红干椒三个,盐少许,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙。
做法
1.花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙;
学习啦在线学习网 2.葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段;
3.炒锅注油,三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝,炒出香味,入花甲,调入料酒、生抽、蚝油和盐,旺火快速炒匀,最后放入葱段炒匀,关火即可。小诀窍1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反复清洗;
2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鲜嫩了。
家常菜炒菜菜谱之家常小炒豆豉鲜藕
材料鲜藕一节,豆豉酱适量,葱花少许,盐适量,生抽少许,鸡精少许
做法
1.鲜藕切片,切得均匀一些
学习啦在线学习网 2.泡在冷水中,避免变黑氧化
3.锅烧热,倒入适量的油,放入葱花和豆豉酱炒香
4.大火放入藕片爆炒,倒入适量的生抽,盐,炒至上色,翻炒1.2分钟,加入鸡精,翻炒匀即可出锅
家常菜炒菜菜谱之家常小炒肉
材料五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉
做法
1.猪五花肉,去皮,连肥带瘦切片,加盐、以水淀粉码好
2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
学习啦在线学习网 3.葱花、蒜片备用
4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量味达美,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可
家常菜炒菜菜谱之清炒甜豆
学习啦在线学习网 菜谱简介原来一直以为甜豆是青豆小时候,所以从来没有买过它。其实甜豆和青豆根本就是两回事,青豆是去了皮吃里面圆鼓鼓的豆子,而甜豆里面的豆粒很小,是连皮一起吃的。甜豆脆嫩清甜,非常适合做夏天的快手小炒,几分钟就可以出锅,只要调一点盐进去就可以了。特意把蒜末炒得焦一点,这样吃起来更香一些。
学习啦在线学习网 材料甜豆150克,蒜两瓣,盐适量。
做法
1.甜豆洗净,摘去头尾;
2.蒜切末;
3.炒锅加油,三成热时入蒜末煸至略黄,倒入甜豆旺火翻炒约两分钟,调入盐翻匀即可出锅。