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家常炒菜的做法和步骤有哪些

时间: 春燕1108 分享

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学习啦在线学习网   有时候我们会在家里面吃到妈妈做的家常菜,但是如果出来外面自己住的话就要学会自己一个去做家常菜了,那么应该怎么去做呢?以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜的做法,希望能帮到你。

  家常炒菜的做法:韭菜鱿鱼须

学习啦在线学习网   材料:韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐

  做法:

学习啦在线学习网   1.韭菜切段,鱿鱼须切条。

  2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

学习啦在线学习网   3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

  4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

  家常炒菜的做法:葱花炒鸡蛋

  材料:

学习啦在线学习网   鸡蛋(4只)、葱(3根)

  调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

  做法:

  1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

学习啦在线学习网   2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

学习啦在线学习网   3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

  4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

  家常炒菜的做法:可乐鸡翅

  材料:鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐

  做法:

  1、 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

学习啦在线学习网   2、 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。

  3、 加进翅膀炸至两面金黄。

  4、 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。

学习啦在线学习网   5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。

  6、 不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。

  7、 出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。

  小诀窍:

  1、 辣椒不要在一开始就放,容易胡,不好吃。

  2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

  3、 酱油不要放太多。

学习啦在线学习网   4、 没有可乐的话,也可以拿糖来代替

  家常炒菜的做法:糖醋排骨

  材料:

学习啦在线学习网   猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

  做法:

  1、猪小排冼净,晾干水份备用。

学习啦在线学习网   2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

  4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

学习啦在线学习网   6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

  小诀窍:

  1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。

  2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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