学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 炒菜 > 简单好吃炒菜的方法是如何的

简单好吃炒菜的方法是如何的

时间: 春燕1108 分享

简单好吃炒菜的方法是如何的

  现在在各大的酒店饭馆都会有炒菜的制作,如果想要吃自己制作的炒菜的话就要掌握好一定的方法和技巧呢,你知道炒菜有哪些方法可以遵循的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的方法,希望能帮到你。

  炒菜的方法:肉末炒粉条

  材料

  材料:粉条、培根、虾米、蒜

学习啦在线学习网   调料:生抽、蚝油、盐

  做法

  1 粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分

学习啦在线学习网   2 锅内放油,放大蒜片爆出香味

  3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒

  4 放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。

学习啦在线学习网   备注:培根也可以用腊肠代替,喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。

  炒菜的方法:西红柿炒胡萝卜丝

  材料

学习啦在线学习网   西红柿1个,胡萝卜2根,油适量,盐适量

  做法

  1.油加热,放入西红柿,中火炒一分钟,

  2.然后放胡萝卜,一直炒到胡萝卜丝变软,放些盐就可以出锅了。

  小诀窍

学习啦在线学习网   西红柿可以多放,最好是熟透的。西红柿里的维生素C加热后不会被破坏,所以放心慢慢地炒好了。喜欢甜一些的可以适当加些糖。

  炒菜的方法:菠萝炒饭

  材料

学习啦在线学习网   熏肠,腊肠,菠萝,青豆,胡萝卜,鸡蛋,葱

  做法

学习啦在线学习网   1.将熏肠,腊肠,胡萝卜,菠萝切丁。

学习啦在线学习网   2.胡萝卜开水中稍煮。

  3.青豆开水中稍煮。

学习啦在线学习网   4.锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散。

学习啦在线学习网   5.腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅。

学习啦在线学习网   6.隔夜干饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀。

学习啦在线学习网   7.起锅时加上葱粒。

  炒菜时的调料放置顺序

学习啦在线学习网   盐:为了减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐。想要肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。在炖鱼、炖肉时,最好是出锅前的10至15分钟放盐,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味的生成。

  糖:如果以糖着色,等油锅热后放糖,待炒至紫红色时再放入主料;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时,应先放糖,后放盐。否则会造成外甜里淡,影响口感。

学习啦在线学习网   醋:有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,可以去除腥味,等菜临出锅前再加一次,可起到解腻的作用。

  料酒:料酒应该是在锅内温度最高时加入,可以去腥;大块的鱼、肉,应在烹调前先用料酒浸一下,以除去异味;炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒;虾仁最好在炒熟后加料酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。

  酱油:因酱油高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味,应在即将出锅前放酱油。

猜你感兴趣:

1.最简单又好吃的家常菜做法

2.简单易做的家常炒菜有哪些食谱

3.简单好吃易做的菜肴菜谱有什么

4.简单的家常炒菜做法步骤有哪些

5.简单学炒菜有哪些技巧和步骤

3755471