菠萝咕噜肉的做法及营养价值
学习啦在线学习网菠萝咕噜肉的做法及营养价值
菠萝古老肉，是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。下面学习啦小编整理了菠萝咕噜肉的做法，一起来了解吧。
菠萝咕噜肉的食材
菠萝咕噜肉的做法步骤
1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
学习啦在线学习网 2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
学习啦在线学习网 6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
学习啦在线学习网 7.让肉块均匀的裹满淀粉。
学习啦在线学习网 8.锅中油烧热倒入肉块炸制。
学习啦在线学习网 9.微金黄捞出。
学习啦在线学习网 10.然后再次复炸一次。
学习啦在线学习网 11.金黄捞出沥油。
12.可放在吸油纸上吸出油份。
13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
学习啦在线学习网 14.在放入蒜末爆香。
15.倒入调好的酸甜汁。
16.大火熬出香味。
17.加入菠萝。
18.再加入笋块和青红椒。
学习啦在线学习网 19.倒入猪肉翻炒均匀。
20.然后淋入水淀粉。
21.淋入香油。
学习啦在线学习网 22.翻炒均匀关火。
小贴士
学习啦在线学习网 菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。
学习啦在线学习网 猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。
菠萝咕噜肉的营养价值菠萝咕噜肉
菠萝的营养价值
学习啦在线学习网 菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
猪肉的营养价值
学习啦在线学习网 猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
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