糖醋小排的家常做法_赶紧来学习
学习啦在线学习网糖醋小排的家常做法_赶紧来学习
糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。很多人都喜欢吃。下面学习啦小编分享了aa的做法，一起来了解吧。
aa的食材
aa的做法步骤
1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水
学习啦在线学习网 2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟
3.锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出
4.锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香
5.放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可
小贴士
1、排骨剁的小点，便于炸熟
2、油五成热炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨进行复炸，是为了熟透，也更酥脆。
学习啦在线学习网 3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，适当调整调料汁的用量。
4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷冻起来，下次再做。
5、为了大家看的方便些，我把腌料和调料汁再分别列出来
学习啦在线学习网 腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜3片
学习啦在线学习网 调料汁：老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙
腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜
挑选排骨的方法
学习啦在线学习网 1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
学习啦在线学习网 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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