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做菜的时候如何控制炒菜用油量

时间: 春燕1108 分享

做菜的时候如何控制炒菜用油量

  糖尿病患者想要控制好血糖,少不了对饮食的控制,饮食搭配得当,那么应该怎么去控制好油的使用呢?以下是学习啦小编为你整理的如何控制炒菜用油量,希望能帮到你。

  如何控制炒菜用油量

  每天不超3勺。控制总量比种类重要,但无论哪种油,进入体内都增加能量负荷。每克脂肪体内氧化产热9千卡,是等重量蛋白质和糖类产热量的两倍多。因此,每人每日食用油应控制在15~30克(不超3汤匙)。

  对于糖友,用油不但要控制总量,同时还要兼顾各类脂肪酸摄入。应避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品;食物胆固醇摄入应少于300毫克/天。

  糖尿病人可以使用的油

  糖尿病患者宜选植物油,有助于减轻脂代谢紊乱。按不饱和脂肪酸含量由高到低,以山茶油、橄榄油、花生油、豆油等为佳。棕榈油、椰子油虽属植物油,但和其他植物油相反,主要含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多,使高脂血症、冠心病、脑卒中等疾患危险性增高,还会增加乳腺癌和肠癌发生率,糖友不宜选用。同时,相对于这两种油而言,很多节俭的患者,常会把油炸完食物后的剩油,留着下次炒菜时用,这种油不建议糖友食用。

  3种烹调方式最好。糖友饮食清淡为宜,最为主张三种少油的烹调方式:凉拌、清蒸、炖。橄榄油含清淡果香,尤适制作沙拉和凉拌菜。美国一项研究曾提出,糖友做凉拌菜最好放橄榄油,同时再加一点醋,可以帮助降血糖。《美国临床营养学》杂志曾刊登文章称,清蒸、炖煮的菜更适合糖尿病患者食用。

  炒菜用油的注意事项

  1. 哪些油适合做凉菜,哪些油适合做热菜?煎炸的食物适合用什么油?

  ★ 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。

学习啦在线学习网   ★ 一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。

  ★ 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。

  2. 可以用橄榄油煎鸡翅吗?

  很多人对于橄榄油的认识都停留在「非常金贵」和「只能凉拌」上面。如果是特级初榨橄榄油,由于其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质,确实只建议用来凉拌或者一般烹煮。

  但如果是精炼橄榄油,是可以用于较高温的烹调的,煎鸡翅也没问题。

学习啦在线学习网   3. 杏仁油、紫苏籽油该怎么用?直接炒菜可以吗?

  杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高,和橄榄油相似,如果不是非常高温的烹调,只是简单炒菜都是可以的。紫苏籽油有点类似于亚麻籽油,亚麻酸含量比较高,不适合高温烹调,还是简单凉拌或者炖煮吧。

  4. 做菜的时候,把几种油混在一起好,还是不同菜用不同油比较好?

  按照温度分开使用比混着用好一些。不太建议用调和油,可能性价比高一些,但毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广,日常的煎炒烹炸也可以胜任。

  5.「荤菜配素油,素菜配荤油」有道理吗?

  没有道理。从健康角度来说,无论荤菜素菜,都推荐用植物油烹调。荤油(鱼油除外)富含饱和脂肪酸,很多人都是摄入过量的,应当尽量减少。

  6. 都说油要搭配着吃,那家里要准备哪些食用油?

  理想状态下,各种油交替使用是挺好的,但实际上,假如你同时买那么多油搭配吃,按照一个人一天只吃 30 克的量(大约满满的白瓷勺 2、3 勺的样子),消耗的速度会非常慢,20 块钱的大豆油能用半年。这些油很可能过期了还没吃完,更不健康。因此,一般不推荐同时买很多的油,不过可以选择买小包装的。一般家庭中备有山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了,如果实在需要炸东西,可以准备棕榈油。

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