关于啤酒鸭的做法有几种

　　啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。以下是学习啦小编为大家收集的关于啤酒鸭的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有用!

　　啤酒鸭做法一

学习啦在线学习网 　　主料： 鸭 (半只) ，啤酒 (600ml)。

学习啦在线学习网 　　辅料：青红椒(适量)，葱 (适量) ，姜 (适量) ，蒜 (适量)。

　　步骤

　　1.准备材料。

　　2.鸭洗净切块，辣椒切块。

　　3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

学习啦在线学习网 　　4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。

　　5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

　　6.加入一瓶啤酒。

学习啦在线学习网 　　7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

学习啦在线学习网 　　8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

　　9趁热吃吧。

　　小窍门

　　1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

　　2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

　　4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

学习啦在线学习网 　　5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。

　　啤酒鸭做法二

学习啦在线学习网 　　主料:鸭腿4只。

　　辅料：葱适量，干辣椒适量，老抽适量， 啤酒适量，食用油适量 ，姜适量蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量。

　　步骤

　　1. 鸭腿四只洗净。

　　2. 斩成小块，淋干水分备用。

学习啦在线学习网 　　3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　4. 倒入鸭块，大火翻炒。

　　5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

学习啦在线学习网 　　6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

　　7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

学习啦在线学习网 　　8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

学习啦在线学习网 　　9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

　　10. 盛盘稍作点缀。

　　啤酒鸭做法三

学习啦在线学习网 　　主料： 鸭肉700g， 青椒1个 ，啤酒600ml 。

　　辅料：姜片适量 ，葱段适量 ，盐3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。

　　步骤

　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

学习啦在线学习网 　　2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

学习啦在线学习网 　　9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　小贴士

　　1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

学习啦在线学习网 　　2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

学习啦在线学习网 　　3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。