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红酒炖牛肉怎么做

时间: 燕华640 分享

红酒炖牛肉怎么做

  在《朱丽与朱丽亚》中,红酒炖牛肉这道菜蕴含了非凡的意义,红酒倒入锅里呲出的青烟,溅在书页上的小点点,令我十分的向往,甚至可以说是让我即可就有了下厨房尝试一下的冲动。那么,红酒炖牛肉怎么做呢?

  红酒炖牛肉做法一

  原料:

学习啦在线学习网   牛肉600克、口蘑4个、胡萝卜1根、洋葱半个、蒜4瓣、红酒一瓶(只用了半瓶)、香叶1片、黄油1块、油、盐、黑胡椒粉、番茄酱、温开水适量。

  做法:

  1、处理牛肉,牛肉切大粒,用厨房纸一块块吸取水份,放在盘中,备用;

学习啦在线学习网   2、将口蘑切成块、洋葱和胡萝卜切成条,备用;

学习啦在线学习网   3、在煎锅中倒油,热至七成时,把牛肉粒用中火双面煎一下。煎好后,放一旁备用;

  4、煎锅中溶化黄油,放入洋葱、胡萝卜何蒜瓣,翻炒3分钟左右,将炒好的蔬菜倒入炖锅;

学习啦在线学习网   5、把煎好的牛肉也放进去,开中火,待锅里有刺啦声时,倒入红酒;

学习啦在线学习网   6、放入切好的蘑菇块,撒盐、黑胡椒粉、番茄酱,放入香叶,再倒入红酒。开中火炖;

  7、待锅开后,倒入适量的温开水,开中火炖2:30小时。即可。

学习啦在线学习网   提示:在炖的过程中,要注意翻动一下牛肉,以免糊锅。

  红酒炖牛肉做法二

学习啦在线学习网   材料:牛腩 胡萝卜 蘑菇 芹菜 洋葱 大蒜 黑橄榄 蕃茄酱 红酒 百里香 香叶 黑胡椒 盐[2]

  做法:

  1.牛腩洗净切块,锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火烧开后转中火,待牛肉的血污完全煮出来后(约3分钟),捞出洗净、沥干;[2]

  2.蘑菇大部分一切四瓣,剩两朵切薄片,洋葱切大块,蒜切片,胡萝卜切滚刀块,芹菜洗净切约2厘米段,备用;[2]

  3.取一只汤锅,倒油,大火加热,待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后,放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时,倒入蕃茄酱;

  4.炒到蔬菜上色后,倒入焯好的牛肉,黑橄榄(约七八颗),炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香(新鲜的或干货均可)和香叶;

  5.倒入可以没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,盖上锅盖,转小火慢炖约2小时;

  6.快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟,关火,起锅装盘。[2]

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