猪脚姜怎么做好吃

猪脚姜怎么做好吃

　　猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。具体猪脚姜怎么做好吃？下面学习啦小编告诉你。

　　猪脚姜做法一

　　材料

学习啦在线学习网 　　甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意!

　　准备

学习啦在线学习网 　　1) 1只猪脚(后腿)或1-2只猪手，约2斤左右，洗净斩块(约4-5公分左右)，在开水中过一下，捞起，备用。2) 生姜1-1.5斤(根据自己喜好，不做死限定)，去皮洗净切块。【注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜(肉姜)，产妇为了祛风效果，可选用老姜。】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。

　　3) 鸡蛋10-15只(多少可随意)煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。(也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟)

　　4) 甜醋3-4瓶(视瓦煲大小，灵活掌握)。

　　原料配制

　　1、醋：要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，致美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

　　3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

学习啦在线学习网 　　4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.用慢火将甜醋烧滚。

　　2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

　　3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

　　猪脚姜做法二

　　难度：切墩(初级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　猪脚1000克

　　鸡蛋10个

　　辅料

　　姜500克

　　添丁甜醋3000克

学习啦在线学习网 　　猪脚姜的做法步骤

　　1.把所有材料准备好。

学习啦在线学习网 　　2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

　　3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

学习啦在线学习网 　　4.姜去皮，切成块。

　　5.放进开水锅中煮5分钟。

　　6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

　　7.鸡蛋煮熟，去壳备用。

　　8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

　　9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

学习啦在线学习网 　　10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

　　11.我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。

学习啦在线学习网 　　4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

学习啦在线学习网 　　5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

　　6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

　　7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。