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炒年糕的做法推荐

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炒年糕的做法推荐

  炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。以下是学习啦小编为大家整理的关于炒年糕的做法,供大家参考!

  杭式炒年糕的做法

  步骤:

  1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。

  2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

  3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。

  4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

  韩式炒年糕的做法

学习啦在线学习网   主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。

学习啦在线学习网   酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

  特色:

  甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。

  步骤:

  1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

学习啦在线学习网   2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。[2]

  3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

学习啦在线学习网   贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。

  韩式辣炒年糕的做法

  1. 红葱头切小块。

  2. 胡萝卜切丝。

学习啦在线学习网   3. 手指年糕洗净,沥水。

  4. 锅里坐油。

  5. 油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油。

  6. 红葱头炸酥后,放进胡萝卜煸炒。

  7. 胡萝卜炒软后,加入年糕翻炒。

学习啦在线学习网   8. 加入一大勺韩国辣酱。

  9. 加入清水没过食材,中火炖煮。

学习啦在线学习网   10. 汤收到一半加入食盐和白糖调味。

学习啦在线学习网   11. 汤汁收干后,起锅即可。

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