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香辣鱿鱼须的2种做法

时间: 燕华640 分享

香辣鱿鱼须的2种做法

  香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的川菜。口味为辣。以下是学习啦小编为大家整理的关于香辣鱿鱼须的2种做法,供大家参考!

  香辣鱿鱼须的做法一

学习啦在线学习网   1、锅里放油,烧热后加鱿鱼,炒至变色。

  这时候会有水渗出,如果介意,倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

  2、放料酒,酒精挥发后加酱油,面酱,辣椒酱,孜然拌炒。

  3、继续炒,直到鱿鱼干爽。

学习啦在线学习网   4、最后呛了一个豆苗,一起吃,荤素搭配哈。

  5、豆苗,再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却,沥干水分后加少许盐和香油拌一下,甸盘子地。

  香辣鱿鱼须的做法二

学习啦在线学习网   1.蒜薹洗干净后,放在案板上控去多余的水分,然后用刀切成3cm长的段。

  2.干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

  3.用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

学习啦在线学习网   4.大葱和生姜都切成片备用。

学习啦在线学习网   5.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

  6.倒入适量的清水搅拌均匀,直到面糊呈现糊状。

学习啦在线学习网   7.将鱿鱼须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去水分。

  8.将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里,油热后放进去炸。

学习啦在线学习网   9.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火,捞出来滤油。

  10.锅里留底油,放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

学习啦在线学习网   11.倒入蒜薹,简单煸炒几下后放盐调味。

  12.最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须,猛火翻炒几下即可关火,香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!

  小贴士

  1.这道菜是用猛火爆炒出来的,炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟,这样炒的时候不容易将其炒糊,炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

  2.用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉,炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性,所以在里面加了少许的面粉。

学习啦在线学习网   3.最近天气还是很炎热,工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜,相信大家的胃口都会打开了!鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足,吃起来爽滑利口,味道那是相当地麻辣鲜香。

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