扁豆的不同做法

学习啦在线学习网 　　扁豆适合急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。下面就让学习啦小编给你介绍一下扁豆的不同做法。

　　一、清炒扁豆的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　原材料：扁豆，蒜，葱

　　调味料：生抽，鸡精

　　做法

　　1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末

学习啦在线学习网 　　2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用

　　3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花

　　二、辣炒扁豆丝的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精

　　做法

　　1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

学习啦在线学习网 　　2、倒入扁豆丝，煸炒(火要大点)。

学习啦在线学习网 　　3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。

学习啦在线学习网 　　4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!

　　2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

学习啦在线学习网 　　3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

　　4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。

　　三、焖扁豆的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断

　　2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。

学习啦在线学习网 　　3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。

　　四、扁豆炖排骨的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

　　2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

学习啦在线学习网 　　3.倒入排骨，中火翻炒。

　　4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

　　5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

　　6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

学习啦在线学习网 　　7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

　　8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。