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秋刀鱼的不同做法

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秋刀鱼的不同做法

学习啦在线学习网   秋刀鱼是日本最平民化的鱼种,到了秋天家家户户几乎都会传出烤秋刀鱼的香味,最常见的料理方式就是直接炭烤,最能品尝秋刀鱼的美味,当然加上其他酱料也能变化出不同风味。下面就让学习啦小编给你介绍一下秋刀鱼的不同做法。

  一、蜜汁秋刀鱼的做法

  材料

  秋刀鱼2条,李锦记排骨酱2大勺,干芡粉少许,料酒2大勺,酱油少许,醋几滴,汤2小勺

  做法

  1.将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。

  2.用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。

  3.切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。

学习啦在线学习网   4.另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。

  5.另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。

  6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。

  小诀窍

  1.在煎鱼的时候,火是中小火,不能太大。

学习啦在线学习网   2.排骨酱本身就带有咸味,酱油只是为了上色,盐只是为了收紧鱼肉,增加鱼肉的q感,所以酱油和盐都要少放。

  3.在熬酱的时候,一定要中小火,不然排骨酱会糊锅底。

  4.实在是有点干的话,稍加点水,这样立刻就会缓解干锅的状况。

  二、迷迭香烤秋刀鱼的做法

  材料

  秋刀鱼,盐,迷迭香,柠檬汁

  做法

学习啦在线学习网   1.秋刀鱼用盐抹匀后腌一会后把迷迭香枝条塞进鱼肚里.

学习啦在线学习网   2.190度上层烤十八分钟左右.可以不翻面.想香点就烤干点.最好用烤架.不要用烤盘.

  3.出炉后挤上柠檬汁.

  三、秋刀鱼丼的做法

  菜谱简介

学习啦在线学习网   在热爱吃鱼的日本虽然最受欢迎的是鳗鱼丼,但近年来也开始研发出不同的鱼类丼来变换口味了,秋刀鱼就是一大代表!

  材料

  秋刀鱼1只,葱花少许,姜丝适量,酱油露1小匙,水2+1/2大匙,酒2+1/2大匙,砂糖1小匙,梅肉2颗,味醂1/2大匙

  做法

  1.将秋刀鱼去除头、尾部份,并把其内脏取出丢弃后洗净,洒上少许盐后再切成均匀的四等分备用。

学习啦在线学习网   2.热油锅,将作法1的秋刀鱼块放入以小火煎至熟后起锅备用。

学习啦在线学习网   3.将煮汁的所有材料(姜汁除外)混合煮开,待砂糖完全融化时,便将作法2的秋刀鱼块放入,再加上姜汁以小小的力道略微翻动一下,即可起锅摆在白饭上,再洒上葱花及姜丝装饰即可。

  四、香辣秋刀鱼的做法

  材料

  秋刀鱼一条,适量的生姜片、辣椒、葱花。

  做法

  1. 秋刀鱼洗净切断备用。

学习啦在线学习网   2. 锅内放入适量的食油,开中火。

  3. 锅热后放入生姜片、辣椒煸香,放入秋刀鱼稍煎一下。

学习啦在线学习网   4. 加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水,盖上锅盖烧煮。

  5. 鱼熟收干汤汁,加入适量的味精、葱花即可。

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