学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 炒菜 > 茄子的家常做法

茄子的家常做法

时间: 映芳735 分享

茄子的家常做法

学习啦在线学习网   茄子属于茄科家族中的一员,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。下面就让学习啦小编给你介绍一下茄子的家常做法。

  一、糖醋茄子的家常做法

  菜谱简介 色泽红润,酸甜可口。

  材料

  主料:茄子两个,

学习啦在线学习网   调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

  做法

  方法:

学习啦在线学习网   1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。

  2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。

  3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。

  4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。

  二、茄子鸡丝的家常做法

  菜谱简介 茄子有清热止血,消肿止痛的功效,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  材料

学习啦在线学习网   茄子2个,鸡胸肉200克,红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。

  做法

  1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟,茄子、红辣椒切条。

学习啦在线学习网   2、起锅热油爆香蒜葱末,煸炒鸡丝片刻。

  3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。

  4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。

  三、鱼香茄子的家常做法

  材料

  茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许

  做法

  1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。

学习啦在线学习网   2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。

  3、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。

  4、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。

  5、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。

学习啦在线学习网   6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。

学习啦在线学习网   7、装盘后,撒上香葱末即可。

  四、香菇肉酱茄子煲的家常做法

  材料

  茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

  做法

  1. 准备好原材料, 香菇提前用冷水泡发;

  2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中, 高火加热四分钟;

学习啦在线学习网   3. 烧热锅, 放少许油, 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

  4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

学习啦在线学习网   5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;

  7. 锅中另外放入少许油,下入肉末煸炒;

  8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后,加入香菇丁翻炒;

  9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等,翻炒上色后加入泡过香菇的水,加盖煮上两、三分钟;

学习啦在线学习网   10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

  11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

学习啦在线学习网   12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

学习啦在线学习网   13. 再在表面撒点小葱末;

  14. 吃的时候拌均匀即可。

586301