华夫饼的做法大全
华夫饼的做法大全
华夫饼,又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用专用的烤盘烤制。下面学习啦小编给你推荐几款华夫饼的做法大全。
一、蔓越莓华夫饼的做法
材料
低粉160克,玉米淀粉40克,融化黄油60克,蔓越莓干一小把,蛋150克(约3个),糖50克,牛奶100ML,无铝泡打粉4克
做法
1.蛋加糖打散,加牛奶,筛粉
2.加蔓越莓干,加融化黄油,静置30分钟,模具抹油
学习啦在线学习网 3.倒入50克左右的面糊,盖盖,加热1分钟,翻面再1分钟,直到两面熟了为止
二、蜂蜜酸奶华夫饼的做法
材料
学习啦在线学习网 1杯中筋面粉(all-purpose flour)
2个大号鸡蛋,放至室温
1/2杯水
1杯蜂蜜酸奶(5.3盎司/150克)(推荐oikos的系列有机酸奶,质地很厚,口感很好)
2大勺蜂蜜
1大勺白糖(或者根据个人口味添加)
2大勺色拉油
1/2茶勺盐
1茶勺泡打粉(baking powder)
做法
学习啦在线学习网 1、面粉、盐和泡打粉混合过筛。
学习啦在线学习网 2、把鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋白单独放在一个干净无水无油的碗里,用打蛋器打出粗泡之后,分两次加入白糖,接着打至硬性发泡,大约5分钟左右。
学习啦在线学习网 3、与此同时,把做华夫饼的机器(waffle maker)插上电源,预热。
学习啦在线学习网 4、把蛋黄打散,加入色拉油,水和蜂蜜,搅拌均匀,加入筛好的面粉,再度搅拌均匀。
学习啦在线学习网 5、然后分3次加入打发的蛋白,用切拌的方式拌匀。
6、在华夫饼机器里面上下都均匀的薄薄的喷一层油,倒入适量面糊,盖盖子,转180度,等指示灯从红色变成绿色就好了。 如果想要表面更酥脆一点的话,可以在绿灯亮了以后不着急取出来,多烤一两分钟。
三、比利时华夫饼的做法
材料
高粉160克,酵母2克,糖50克,盐,黄油50克,蛋40克,牛奶60克
做法
学习啦在线学习网 1.所有材料揉成光滑面团(不需要出筋),发酵约1小时,手压不会弹
学习啦在线学习网 2.平均分割成大约50克/份,滚圆发酵15分钟
学习啦在线学习网 3.预热模具至比较烫,取2团,放入模具中间,轻轻按压定位。合上模具
4.中小火每一面烤大概2分-2分半。总共4-5分钟
四、草莓奶油华夫饼的做法
材料
学习啦在线学习网 鸡蛋150克、糖粉60克、牛奶100克、低筋面粉160克、玉米淀粉40克、泡打粉4克、黄油60克
表面装饰:鲜奶油100ML、草莓5颗、巧克力酱适量
做法
1.鸡蛋150克打散(大蛋约3个,小蛋约4个);
2.加入糖粉和牛奶,搅打均匀;
3.低粉+玉米淀粉+泡打粉混合后筛入蛋液中;
4.搅打至浓稠顺滑,面糊可以呈带状流下的状态即可;
5.将面糊倒入一大漏杯中,加入60克融化黄油
6.搅拌均匀;
学习啦在线学习网 7.插上电源,先进行预热,预热的同时,在华夫饼模上下两面都刷上溶化黄油(分量外);
学习啦在线学习网 8.红灯亮起时表示正在加热,红灯熄灭时表示已经到达指定温度,这时就可以将面糊倒入模具中,倒的时候注意从中间倒,待面糊流向四周时,可以用刷子帮着刷一下,使面糊流层更均匀,注意一次不要倒得太多或太少,太多容易溢出,太少不成形,所以这个量要自己掌握;
9.盖上盖子,盖上机器烘烤三分钟,等到绿灯亮后一段时间,没有蒸气冒出即可断电;
10.打开盖子,新鲜出炉的美味华夫饼就做好了,剩余面糊可重复以上步骤完成;
11.鲜奶油中高速打至九分发;
12.将华夫饼置于盘中,表面淋上鲜奶油,装饰上新鲜草莓,最后浇上巧克力酱即可。