五香熏鱼的做法大全

五香熏鱼的做法大全

　　五香熏鱼是一道汉族名菜，属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。下面学习啦小编给你推荐几款五香熏鱼的做法大全。

　　五香熏鱼的好吃做法1、

　　材料

学习啦在线学习网 　　用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

　　2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

学习啦在线学习网 　　3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　注意熏烤的时间和温度。

　　五香熏鱼的好吃做法2、

　　材料

　　主料鳘鱼调料五香粉、酱油、糖、料酒、花生油、葱、姜、花椒

　　做法

　　1.鳘鱼处理干净后改刀成块，加花椒、酱油、料酒腌制入味。

　　2.用六七成热油将鱼块炸至熟透。

学习啦在线学习网 　　3.葱姜爆香，加调料、汤，加入炸好的鱼块，中火烧开，慢火将汤(火靠)至将尽。

　　4.急火收汁，加香油出锅即可。

　　小诀窍

　　特点

学习啦在线学习网 　　色泽酱红，咸甜香醇。

　　提示

学习啦在线学习网 　　炸鱼时要炸至表面变硬，(火靠)时用小火。

　　五香熏鱼的好吃做法3、

　　材料

　　材料：

　　青鱼或鲤鱼1条，约1.5磅

　　腌料：

　　生抽 1大匙

　　盐 少许

　　白胡椒粉 少许

　　五香调料：

　　桂皮 1小块

　　茴香 1枚

　　老抽 1大匙

　　料酒 1大匙

　　黑糖 1大匙

　　高汤 3大匙

　　姜 3片

学习啦在线学习网 　　葱 1根，切成葱段

　　做法

　　1. 鱼洗净，切成2-3公分的片，用厨纸吸干水份;

学习啦在线学习网 　　2. 把鱼块装入Ziploc袋，放腌料，封好袋口晃动，使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏20分钟;

　　3. 取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，入锅油炸至口感硬脆时捞出;

　　4. 锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。

　　五香熏鱼的好吃做法4、

　　材料

学习啦在线学习网 　　石斑鱼，据说草鱼最好，

　　做法

学习啦在线学习网 　　A：我用的costco买的石斑鱼，据说草鱼最好，切成块，用几片姜几根葱段～一勺酱油～一勺酒～腌个十几分钟。

学习啦在线学习网 　　B：拿一个锅将一勺料酒～2小勺糖～一小勺五香粉～2小勺醋～一小勺酱油～加一杯水煮开然后熬煮5分钟，放碗里凉。

　　C：用厨房纸将前面腌好的鱼擦干～大火烧热油八成热(油面上有明显烟气)炸，不要经常翻动，鱼容易碎，炸变色了就捞出来控油。继续加热油再一次把鱼放进去炸，捞出来趁热放入刚才调好的汁里吸味，放上十几分钟就可以吃了。