羊肉的好吃做法大全
羊肉的好吃做法大全
学习啦在线学习网 现代营养学也证实,羊肉不仅营养丰富,还含有微量性激素,的确有壮阳作用。下面就让学习啦小编给你介绍一下羊肉的好吃做法大全。
一、葱爆羊肉丁的做法
材料
主料:羊肉(瘦)250克,
辅料:大葱250克,
学习啦在线学习网 调料:鸡蛋清30克,料酒15克,酱油2克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉18克,香油5克,花生油50克
做法
1.将羊肉洗净,剔除筋膜,切成厚1.3厘米的片,两面都剞成交叉花刀,再切成宽1.3厘米的长条,然后切成小丁。
学习啦在线学习网 2.把羊肉丁放在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶,切去根,顺长开,再切长1.7厘米的段。
学习啦在线学习网 3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧到六成热时,下羊肉丁滑油,用铁勺划散,再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
4.原锅中放热油25克,倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,淋上芝麻油,颠翻几下,出锅装盆即成。
二、鲜虾羊肉砂锅的做法
材料
羊腿肉250g,大虾5只,白萝卜一截约200g,姜一小块,葱一根,花椒10粒,料酒2大勺,白胡椒一撮,盐适量,香菜适量
做法
1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块,大虾剪去虾枪虾须,挑出头部的沙袋,用剪刀开背后挑出虾线
2、姜切片,葱切寸段待用
学习啦在线学习网 3、起油锅,中火热锅后将大虾下锅,每面煎十几二十秒至虾壳出香味
4、盛出大虾,放在冰箱待用,在煎过虾的锅里下羊肉略煎,至羊肉表面变色
5、下姜片、葱段和花椒,稍微翻炒出香味
6、烹入料酒,稍煮一会儿让酒精挥发,下没过食材的热水
学习啦在线学习网 7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅,将羊肉连汤带肉转移至砂锅
学习啦在线学习网 8、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火炖约40分钟
9、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块,待羊肉煮软后下萝卜,捞出煮烂的葱段,继续小火炖半小时,至萝卜煮软
学习啦在线学习网 10、将之前煎过的大虾放入砂锅,加盐调味,煮开后大火煮2、3分钟,至虾全熟即可关火
11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可
三、干爆羊肉的做法
学习啦在线学习网 菜谱简介 味道醇厚,干香适口。
材料
学习啦在线学习网 主料:羊肉(瘦)500克,
学习啦在线学习网 调料:植物油30克,大葱5克,姜3克,酱油5克,醋3克,盐2克,香菜10克,味精1克,香油5克
做法
学习啦在线学习网 1.把肥嫩羊肉切成薄片;
2.炒勺放在火上,倒入油,待油加热后,把羊肉放入勺中,有手勺划开;
3.勺内肉片呈白色时,加入酱油拌炒;
学习啦在线学习网 4.约2分钟,待肉片爆干后,加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。
四、炸羊肉串的做法
菜谱简介 香、辣、鲜,外焦里嫩,香辣适口,清洁卫生。
材料
主料:羊肉(瘦)250克,
学习啦在线学习网 调料:植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱(白皮)10克,辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串。
2.平底锅内放上油150克,油热后,放入羊肉串,炸至发黄后,出锅放入盘中,淋少许辣椒油,即可。