家常菜的做法大全

家常菜的做法大全

学习啦在线学习网 　　一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。下面学习啦小编跟你分享一下家常菜的做法大全。

　　一、干煸菜花的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

　　做法

　　1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

学习啦在线学习网 　　2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

　　3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

　　4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　小诀窍

　　1、加白糖少许，可以使菜更适口，味道更鲜美。

学习啦在线学习网 　　2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。

　　二、咖喱烧豆腐的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。

学习啦在线学习网 　　2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。

学习啦在线学习网 　　3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。

　　6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。

　　7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

　　三、广式生炒脆骨的做法

　　材料

　　食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只

学习啦在线学习网 　　调料：家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g

　　做法

　　1、准备好食材。

学习啦在线学习网 　　2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。

学习啦在线学习网 　　3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。

学习啦在线学习网 　　4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。

　　5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。

　　6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。

　　7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。

学习啦在线学习网 　　8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。

　　9、保持猛火"逼"出多余油份。

学习啦在线学习网 　　10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味。

　　四、地三鲜的做法

　　材料

　　主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

　　配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

　　做法

　　1、准备好茄子 土豆 青椒。

　　2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。)

　　3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

　　4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

学习啦在线学习网 　　5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

学习啦在线学习网 　　6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好，抄时会不好的)

　　7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

　　9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

　　10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。