羊肉冬瓜汤的做法大全

羊肉冬瓜汤的做法大全

　　冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。下面是学习啦小编给你讲一讲羊肉冬瓜汤的做法大全。

　　羊肉冬瓜汤的好吃做法1、

学习啦在线学习网 　　菜谱简介 肉嫩汤鲜，口味纯正。

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：羊肉(后腿)300克，冬瓜200克，

学习啦在线学习网 　　辅料：鸡蛋清30克，

　　调料：大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克，香菜10克，香油10克

　　做法

　　1.将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。

学习啦在线学习网 　　2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用

　　羊肉冬瓜汤的好吃做法2、

学习啦在线学习网 　　菜谱简介 味道清鲜，汤汁乳白。

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，

　　辅料：香菜10克，

学习啦在线学习网 　　调料：五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克

　　做法

　　1.将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水;将香菜洗净，切成末。

　　2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

学习啦在线学习网 　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　羊肉冬瓜汤的好吃做法3、

　　材料

学习啦在线学习网 　　羊肉馅，冬瓜，葱，姜，酱油，盐，鸡精，料酒，牙签2支

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、先把冬瓜削皮，如果冬瓜很嫩则不用削;

　　2、然后用刀把冬瓜顶部切掉(顶部不要扔留下待用)，把内部挖空，清洗干净。

　　3、将葱姜切碎拌入羊肉馅中，加酱油、盐、鸡精搅拌均匀，腌5分钟。

学习啦在线学习网 　　4、将腌好的羊肉馅装入冬瓜里装满，然后把冬瓜顶部盖上，再拿牙签插在上面固定好，放在大的容器里。

　　5、等蒸锅里的水开后蒸一个小时。

　　小诀窍

　　1、冬瓜皮削的不要太厚。

　　2、依个人口味，可以加入香油、醋或者胡椒粉。

学习啦在线学习网 　　3、牙签是为了固定住顶部和冬瓜不分开。

学习啦在线学习网 　　4、蒸时要放在容器内，因为会有汁流出来。

　　5、一定要把冬瓜掏干净，我就没有掏干净，所以影响了菜的“形”。

　　羊肉冬瓜汤的好吃做法4、

　　材料

　　羊肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，

学习啦在线学习网 　　2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，

　　3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，

　　4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用，

　　5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子)

　　将丸子放入锅中煮，

　　6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮

学习啦在线学习网 　　7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，

　　8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1.羊肉馅中加入花椒水去腥

　　2.出锅前撒入香菜提香