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杭椒牛柳的做法大全

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杭椒牛柳的做法大全

  杭椒清香爽鲜不浓辣,营养丰富,所以杭州家庭一般喜欢清爆,雪菜配炒,特别是和牛柳配炒的杭椒牛柳。下面就让学习啦小编给你介绍一下杭椒牛柳的做法大全。

  杭椒牛柳的好吃做法一、

  材料

学习啦在线学习网   牛肉,杭椒,大蒜,黑胡椒粒

  做法

  1、牛肉切条,添加料酒、生抽、淀粉和清水抓匀;

  2、放置10分钟后,添加少许植物油拌匀;

学习啦在线学习网   3、杭椒去蒂切寸段备用;

  4、起油锅,锅六七分热时,下入牛柳滑炒至变色取出;

学习啦在线学习网   5、另起油锅,油温热时下入蒜片爆香;

学习啦在线学习网   6、下入杭椒大火爆炒至变色;

学习啦在线学习网   7、撒入黑胡椒粒,倒入牛柳翻炒片刻;

学习啦在线学习网   8、调入盐、糖、生抽、蚝油拌匀,即可出锅。

  杭椒牛柳的好吃做法二、

  材料

  牛黄瓜肉300克,杭椒200克。调料精盐1/3小匙,味精少许,老抽少许,色拉油500克,水淀粉适量。

  做法

  1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。

学习啦在线学习网   2、将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟;杭椒切成5厘米长段。

学习啦在线学习网   3、锅内加入适量色拉油烧至四成热,然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

  4、净锅内放底油烧热,放入牛肉与杭椒,加入调味料,滑炒入味,然后用水淀粉勾芡即成。

  材料替换

  用鸡柳替换牛柳,称为杭椒鸡柳。

  口味变化

  调味料中去掉老抽,加入生抽、蚝油、豉油,称为蚝豉杭椒牛柳

  杭椒牛柳的好吃做法三、

  材料

  牛肉,杭椒,料酒,鸡精,黄酒,老抽,生抽,糖,淀粉

  做法

  1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

  2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

学习啦在线学习网   3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

学习啦在线学习网   4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

  5、再加入炒好的杭椒。

学习啦在线学习网   6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

  杭椒牛柳的好吃做法四、

  材料

  牛肉 杭椒

学习啦在线学习网   葱姜蒜末 盐 糖 料酒 味精 味极鲜 蚝油 色拉油 淀粉

  做法

学习啦在线学习网   1、将牛肉切成条,备用。

  2、将切好的牛肉用少许盐和味极鲜、蚝油、嫩肉粉腌渍30分钟;杭椒切成5厘米长段。

  3、锅内加入适量色拉油烧至四成热,然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

学习啦在线学习网   4、净锅内放底油烧热,放入葱姜蒜末爆锅后加入味极鲜、蚝油、糖、盐、味精、料酒、白糖,再放入牛肉与杭椒煸炒入味,然后用水淀粉勾芡即成。

  制作要点:养牛肉时一定要放足料

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