三杯鸡的做法推荐
三杯鸡的做法推荐
三杯鸡因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。好吃的三杯鸡做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐几款三杯鸡做法。
三杯鸡好吃做法一
材料
主料:鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。
做法
1、光鸡洗净斩成块,放入砂锅内;姜切成片,葱切成段。
2、往砂锅内,依次放入姜片和葱白。
学习啦在线学习网 3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀,加盖小火慢炖35分钟,至卤汁呈浓稠状。
学习啦在线学习网 4、拣去葱段和姜片,淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内,即可食用。
三杯鸡好吃做法二
材料
学习啦在线学习网 鸡肉2斤,冰糖少许,姜适量,蒜1个,葱适量,干辣椒少许,九层塔1大把,麻油半杯,酱油、米酒各1杯
做法
1、先将鸡肉洗净切块,干锅烧热,直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色,翻一个身再煎另一面。这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了。注:我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉,这里的肉质最嫩,是做三杯鸡上好的食材。
学习啦在线学习网 2、取出鸡肉待用,将锅中鸡油倒掉,原锅加入麻油,炒香姜、蒜瓣以及干辣椒,加入煎过的鸡块,放少许冰糖,淋上米酒以及酱油,盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干。注:冰糖主要是上色,所以不需要放太多,不然口感上会太甜而失去了这道菜的风味。
3、熄火以后加入葱段以及一大把九层塔,翻几下即可起锅装盘!夹一块鸡肉,香味浓郁,诱得人食欲大增。
三杯鸡好吃做法三
材料
鸡腿 4 只
姜 1 片
腌料:
姜汁 1 汤匙
酱油 1 汤匙
玉蜀黍粉 1 汤匙半
调味料:
法国郎酒 3 汤匙
酱油 3 汤匙
蚝油 1 汤匙
胡椒粉 少许
麻油 1 茶匙
黑酱油 少许
做法
学习啦在线学习网 1、将鸡肉洗净斩快,加入腌料腌入味。
2、热炸油, 把鸡肉泡油捞起,放入另一个锅内。
3、在锅内爆香姜片,然后倒入其余的调味料,盖着焖十分种或至熟即可。
三杯鸡好吃做法四
材料
鸡翅,生油,酱油,绍酒,姜片,白糖
做法
学习啦在线学习网 1.鸡翅切段,焯水,过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味,使成品味道更佳。
2.锅里放三杯油,姜片爆香,下鸡翅翻炒两分钟,倒入酱油、绍洒各三杯(杯为小酒杯),开小火煮至上色入味,出锅前加少许白糖调味:)。